焖杂鱼怎么做好吃
食材 主料 小杂鱼 300g 红辣椒 2个 杭椒 5个 辅料 二锅头 5g 黄酒 5g 水淀粉 1勺 姜 1块 青蒜 3根 香叶 2片 芝麻香油 适量 五香粉 适量 步骤 1准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到回家自己清理干净；杂鱼1000g 油适量 盐适量 豆面酱100g 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 八角2粒 制作时间30分钟1小时 用餐人数步骤 1 无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等 2 收拾干净，比较大点的打上花刀 3；清蒸的做法最好吃清蒸海杂鱼把鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油生抽一点点料酒，腌渍半个小时，腌渍好了以后，锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟蒸好。
用料 小海鱼 10条 番茄 2个 姜丝 少许 料酒 两勺 盐 少许 油 少许 糖 少许 胡椒粉 少许 番茄焖杂鱼的做法 海鱼处理干净后，放盐料酒姜丝，腌10分钟腌好的鱼用厨房纸吸干水分备用；步骤 1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等 2收拾干净，比较大点的打上花刀 3葱姜蒜切碎备用 4黄豆酱威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成5油锅烧热，加葱姜蒜爆；炖杂鱼的做法步骤 1 鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟 2 锅中放油爆香葱姜蒜及花椒 3 放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮4 水要没过鱼，炖至少30。
原料各种小海鱼1斤红辣椒1个蒜苗2根葱段少许姜少许调味料生抽糖水做法一1热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段2放入酱油和白糖，我喜欢用酱油白糖=31的比例，等酱油出；做法1快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快2主要的调料黄豆酱其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好3放底油，下二汤勺黄豆酱葱段姜片大蒜。
酱焖底油炝锅，葱姜蒜，花椒大料，放入小杂鱼，然后放入大酱，喜欢辣味可以放红辣椒少添汤，鱼熟出锅即可；步骤 1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净，比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4准备好黄豆酱5油锅烧热，加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8；3豆腐切块4蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段5炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎6两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身7放入豆腐8调入老抽9调入剁椒10焖煮78分钟后调入料酒11；三分钟后，捞出备用然后把锅烧热后放入辣椒油，加入姜片蒜片，翻炒接着再加入辣妹子酱豆瓣酱剁椒酱蚝油，鸡精，味精，少许盐炒出香味后把鱼杂放入锅中，再加入少许泡菜，用中火焖35分钟最后盛入容器。
豆腐焖鱼的做法 1鱼处理好，切成小块备用 2青红椒和姜丝切好 3豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎 4一面煎好，翻面继续煎 5煎至两面金黄，盛出来备用 6油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色 7淋入适量水 8；主料 啤酒 450 杂鱼 1000 辅料 黄灯笼酱 1 红酸汤 1 蔬菜精 1 大料干辣子 1 油鸡枞 1 蒜苗 1 胡椒粉 1 酱油 1 葱姜蒜 1 盐油 1 具体步骤 第一步 1海鱼杀洗干净擦干水，挤一点。
目前这种菜的叫法不同了，北京人称作“侉炖鱼”，天津人叫“贴饽饽熬鱼” ，白洋淀的当地人老人还叫“半蒸半煮”，可是年轻的朋友们更愿意叫它“炖杂鱼”至于这个“杂”字，是说渔民把打上的鱼卖掉换取粮油米面，卖剩；回答白洋淀炖杂鱼，要鲜活的鲫鱼鲤鱼黑鱼鲶鱼嘎鱼水乡叫甲甲泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛打鳞抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉干粉条，佐料里要有大酱八角花椒葱段姜块蒜瓣酱油醋炖鱼最好的；主料杂鱼1000g辅料油15ml，盐9g，豆面酱100g，葱3根，姜4片，蒜3瓣，料酒16ml，八角2粒步骤 1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼黑鱼米鱼加鱼大红袍等2收拾干净，比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用。
