芋头长期保存方法和步骤

汇整编辑／羽穗、图片来源／幸福空间

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一时吃不完的美味佳肴、从市场刚买回来的新鲜食材，用保鲜膜包裹覆盖后，就以为可以安心地长期保鲜？真的不要再误会保鲜膜了，不是所有的食物都能用保鲜膜来保存，尤其是油脂类和蔬果类，一旦错误使用，不仅加速食物腐败，更可能造成健康的危害！关于正确使用保鲜膜的4大观念，你，真的了解吗？

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观念厘清1：保鲜膜其实不保鲜

别再被保鲜膜的名字给误导了，保鲜膜的气密性并没有想象中的好，仅能适度阻绝空气、避免食物氧化。而原先食物中的空气和细菌，放置时间一久，还是会造成食物腐败，并不能作为食物长期保存的方法。

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观念厘清2：耐热度因材质而异

保鲜膜主要可以分为常见的几种材质，每一种材质的耐热度都不同（见下表），但要注意保鲜膜不可存放于靠近热源处，如微波炉、烤箱的上方或瓦斯炉附近，避免保鲜膜遇热过久而融化。

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观念厘清3：可能加速蔬果类的腐败

用保鲜膜包裹蔬果，因透气不佳，蔬果的水分与催熟剂释放无法正常挥发，因而加快蔬菜、水果的腐败速度。建议可用纸巾或报纸包裹蔬果，最外层再以保鲜膜包覆，彻底避免塑料膜与食材间的接触，才是最安全的使用方法。

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观念厘清4：避免接触油脂类食物

保鲜膜若接触到油脂，会促使塑化剂的析出，进而渗透到食物中，对人体健康造成危害。因此，建议含油脂的食物不要用保鲜膜保存，若非得要用保鲜膜，可将食物放置在较深的碗盆或玻璃盒中，让保鲜膜距离食物至少2公分以上，避免直接接触。