豆腐脑的卤怎么做
豆腐脑卤的做法 1黄花菜，木耳，香菇泡发洗净 2以上全部切丁，葱姜也切成沫，黄花菜撕成条切两刀 3起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香 4下肉沫炒香，加料酒 5快熟之前加酱油提香 6乘出，留底油 7；加入打匀的鸡蛋打完之后稍稍开火，蛋花浮上来之后关火此时卤就完成了7卤子盛出来之后，表面撒上蒜末，葱末滚油浇至爆开，香味散发出来表面再少许香葱段即可此时美味的豆腐脑卤就算做完了。
1豆皮丝红萝卜丝黄花菜切段黑木耳切丝2凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克35斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，4。
大家在一些早餐店购买的豆腐脑，吃起来是不是非常好吃呢？我们知道豆腐脑的原材料只是黄豆而已，那么究竟要怎样制作才可以使制作出来的豆腐脑那么好吃呢，这其中的奥秘当然就在卤汁配方上面，那么下面小编就给大家介绍一下豆腐脑；4过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟5内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下 6加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了7把干的黄花。
豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中5加盖静置20分钟6碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁7豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。
豆腐脑的卤汁里面有一些豆皮还有些木耳，还有一些勾的芡之类的，一些搅匀就可以了，还有一个东西就是黄花菜还有一些大词葱在里面就可以熬了里面怕人大量的一个酱油盛超老师还有一些海鲜汁最好是放一年的海米进去是最好；1架锅烧油 烧到八九成热就是青烟已经出来了，放大料姜末先编大料，香味出来放姜末多一点 再放少量蒜末提香不放也一样，放入姜末后一两秒就把五花肉的肉片放进去煸，五花肉稍肥，切成两厘米左右的薄肉片 煸到熟了。
豆腐脑好吃，卤汁的制作是关键，好的卤汁，才能把豆腐脑吃出不一样的感受首先把瘦肉片切成丝丁，泡发好的黑木耳也切成细丁，葱姜切成末，鲜香宝，食盐，水淀粉，香菜末，辣椒油备用起锅烧油，放入肉丝，葱姜炒香；摘要正宗豆腐脑卤汁配方提问1炒锅加入，倒入植物油油温热时加入葱丝姜末炒香下入木耳丝香菇丝煸炒，再倒入约四百毫升的水，加老抽调色，加白糖盐生抽调味2中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾荧将打散。
14放入酱油15加入适量水烧开，然后放入淀粉水16慢慢转圈倒入鸡蛋液17加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可18鸡蛋卤就做好了19将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了；我们在家做豆腐脑中卤的时候，首先要准备一些盐猪油骨头汤，酱油，香菇，味精，鸡精等等，然后先将香菇切成丁，再把豆腐干切成丁，这些主要都准备之后就开始制作卤汤，先把香菇以及豆腐干放到油锅中进行翻炒，炒制香味之。
把淀粉兑水后倒入大勺子中，沿着锅边均匀撒下去，然后不断进行搅拌以盛起来后有点丝滑的感觉最佳最后撒上葱花，香油出锅即可 第三步在碗中盛入豆腐脑，加入卤，比例为21，马上就可以享用了；卤子做法如下1将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用将泡开的香菇和香菇水一起煮不要下面沉淀的水，大概十分钟，将香菇捞出待凉，将香菇和黄花木耳切丝待用2热锅，适量油，煸葱花，姜，大料，倒入适量酱油。
1将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用将泡开的香菇和香菇水一起煮不要下面沉淀的水，大概十分钟，将香菇捞出待凉，将香菇和黄花木耳切丝待用2热锅，适量油，煸葱花，姜，大料，倒入适量酱油烧开，加入高；我把卤子的做法发上去，大家都会做豆腐脑的卤子了，真正吃到豆腐脑的味道了，再来说豆腐脑的甜咸也不迟 小卤马不停蹄地回到出租房，打开按键已经磨掉了字的二手笔记本，蹭着隔壁的wifi，噼哩啪啦一阵猛敲，豆腐脑卤子的配方及做法就。
