四川酸菜的做法

1、1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气4一个月之后，取出可；四川泡菜的做法 需材料泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香，也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一；阆中土酸菜的做法 主料 油白菜 适量 面粉 适量 辅料 调味料 适量 具体步骤 第一步 老酸水，面粉老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水第二步 把洗净的菜在锅里煮一下 第三步 煮制5成熟就；不同地方制作酸菜的做法都不太一样，比较常见的就是用白菜那四川酸菜用来制作的蔬菜品类也很多，基本上各类蔬菜都可以拿来做只是四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜所以四川酸菜除了咸酸之外，还让人觉得有点辣。

2、首先将酸菜洗净破梗切斜段备用这样炒出来的酸菜晶莹剔透黄绿相间其次，将腊肉片成薄片金黄透明如金玉一般这样炒出来的菜才好看其三备好猪油麻椒红辣椒，干辣酱香葱段炒菜时猪油入锅化油后；酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更。

3、4用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼四注意事项1泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用；1首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光2坛子选好后，下一步就是沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐。

4、然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定，但不宜少将坛盖盖严，在室温下静待十天左右这时母水应已发食孝变酸酸菜可不是放醋的结果哦，此时即可取出所泡的菜食用但此时的；步骤如下 1准备一个玻璃坛，一般大的即可将其洗干净2在市场上或超市里买点花椒老姜干尖椒食盐3买点你想要做的菜比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等4准备凉水，凉白开也可以将其；酸菜是餐桌上很常见的菜，今天教大家12种酸菜的做法，超级开胃，米饭都能多吃两碗酸菜炒肉丝 食材酸菜100克猪里脊肉100克红椒10克胡椒粉3克姜3克白糖2克花生油30克料酒5毫升食盐2克做法1；四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种。

5、1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒4盖上盖子，瓶口封水杜绝空气5一个月之后，取出。

6、四川菜在烹调方法上，有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等三十八种之多接下来要给大家推荐的是正宗四川酸菜的做法，欢迎阅读以及参考制作正宗四川酸菜的步骤 1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡；正宗的四川泡菜做法 四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国。