虾球辣白菜做法大全

【主料】2人份 虾仁150克 白菜400克 【辅料】 蛋清两勺 盐1/3小勺 姜一小块 蒜两瓣 葱半根 干辣椒6只 番茄酱一勺 郫县豆瓣酱一勺 糖一小勺 生抽一勺 淀粉一小勺 凉水少许

步骤1

备料

步骤2

开始腌制虾仁，三分之一小勺的盐

步骤3

两勺蛋清

步骤4

用筷子顺一个方向搅拌至粘稠

步骤5

一小勺淀粉加少许凉水

步骤6

倒入淀粉水，搅匀腌制一个小时

步骤7

白菜叶用手撕片

步骤8

白菜梗用刀斜着片成片

步骤9

炒锅放油炒香姜片

步骤10

放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用

步骤11

炒锅继续放油，小火炒香葱蒜

步骤12

干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊

步骤13

加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺番茄酱炒匀

步骤14

放入白菜，中大火不停翻炒

步骤15

加入一勺生抽

步骤16

一小勺糖

步骤17

翻炒至白菜变软，放入虾仁

步骤18

再炒半分钟，最多一分钟即可。口重的请酌情加盐，我这里没加