茴香肉馅生煎包做法大全
摘要【主料】4人份面粉250克精盐2克酵母粉3克温水130毫升茴香50克猪肉180克【辅料】盐1克酱油1/3汤匙蚝油半汤匙生抽2汤匙鸡粉半茶匙五香粉1/3茶匙黑胡椒粉1/2茶匙香油1/3汤匙姜20克玉米淀
【主料】4人份 面粉250克 精盐2克 酵母粉3克 温水130毫升 茴香50克 猪肉180克 【辅料】 盐1克 酱油1/3汤匙 蚝油半汤匙 生抽2汤匙 鸡粉半茶匙 五香粉1/3茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 香油1/3汤匙 姜20克 玉米淀粉少许 料酒1汤匙 水150克
步骤1 
称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
步骤2 
用筷子搅拌成棉絮状
步骤3 
接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵
步骤4 
面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5 
当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
步骤6 
在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
步骤7 
利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8 
剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9 
接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10 
取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
步骤11 
将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
步骤12 
由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
步骤13 
将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆
步骤14 
加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15 
大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
