鸡腿怎么炒才嫩不腥

3青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿4炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜。

可以使肉多吸收水大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了步骤二加入鸡蛋淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用记住鸡腿肉加全蛋。

炒鸡腿时应该先用冷水把鸡腿放进去，慢慢加热，把鸡腿焯一下，焯时候放点料酒，姜片焯好后淋干水分然后再在锅里放少许油，弄上冰糖炒出糖么，然后把鸡腿放进去，把葱姜蒜切碎，再炒一下，这样炒制的鸡腿好吃又嫩。

1 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌2 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色3 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟4 加适量水淀粉，大火收汁5。