鸭霸王卤菜做法

1、做法如下1鸭撑清洗干净 2备卤药，干辣椒，我们这里的卤药一般在药店买的，药店先就配好了的，一包一包的，需要几包买几包 3卤药可用沙布包好放进锅里 4放进鸭撑，放点盐，酱油，红糖烧开，轩中火 5卤。

2、香菜叶2克 调料鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克。

3、制法 1鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用 2制辣味卤汁 干辣椒剪成节。

4、鸭霸王做法第一步即为卤汤的做法1取冰糖50克，捣碎，放入烧红的锅中，融化变成褐红色，加入冷水，搅拌，烧开后变成了焦糖水，这是卤汤上色的必要原料取丁香豆蔻香果草果八角花椒茴香砂仁陈皮。

5、做法 1鸭子洗净剁成块大小随意，姜整块拍碎锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水2捞出过冷水后沥干待用3铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块。

6、主料 鸭子 半只 辅料 姜 适量 葱 适量 白酒 适量 米酒 适量 米醋 适量 生抽 适量 白糖 50g 步骤 1姜切片葱切长段鸭子砍成块2锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净3锅。

7、乙基麦芽酚4克，肉宝王5克，特鲜素15克，红糖块10克，鸭霸王510克，蚝油58克，蒸鱼鼓油48克，老抽20克鲜汤制法加水15斤，加香葱102根，姜适量拍碎，胡椒粉1克，料酒适量大火烧开，就转小火，煮到。

8、两者都差不多，都是用香料包熬成的汤汁煮熟的。

9、第一种做法1鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2用盐酒葱姜腌两小时 3使用的香料有以下六种八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时用得。

10、这个菜的话，做法是比较复杂的，首先要上等的鸭，然后还有卤素菜的话，也要挑选金星的蔬菜进行搭配。

11、凉拌菜做法 材料 白菜粉皮儿海蜇丝，菜香在那香辣脆的辣椒盖头上做法 1白菜片片切丝即食海蜇两袋洗净台湾宽粉条煮熟，过冷水后剪段儿和白菜丝一起摆盘黄瓜胡罗葡做点缀2调个凉拌菜的汁儿2汤勺苹果。

12、应该是你调料的比例问题像你那样说的，如果只是淡了那就证明你的卤水味道放的盐不够如果是卤出来的东西没什么颜色的话就是酱油的问题了，一般卤菜都是用老抽的，因为上色比较容易做卤菜要看你做的什么，再来配卤水。

13、烧开关火冷完再烧开，再冷，捞出，进味。

14、孜椒牌300克鸭霸王卤料，湖南味。

15、卤水鸭 简介 卤水鸭以香辛料油树脂为基本原料，在继承和发扬中国传统高技术的基础上，结合现代先进的生物技术，经科学复配而成是替代传统“卤料包”的高新科技产品材料 光鸭半只最好是番鸭，没那么肥姜切片三。