家常菜的做法窍门

1、倒油前先将锅烧干做大部分家常菜的第一步都是起锅烧油，但是并不是说上锅开火后就直接倒油因为锅中可能会有一些残留的水分，如果直接倒油的话，油会把水分盖住，而高温又会使水迅速蒸发膨胀，这个时候就会出现油点飞。

2、1开水点菜炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口2巧下盐用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样。

3、如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质为了使炒菜可口，开始可先。

4、1鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟2豆腐切成小块备用3锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制4煎至两面金黄5加入适量水，没过鲫鱼6再加入葱段和姜片7大火烧开，烧至汤汁变白8加入豆腐。

5、做菜大全家常菜如下一黄瓜木耳鸡蛋 做法1黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎2鸡蛋打撒3热油滑散鸡蛋盛起待用4锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒5用盐生抽调味即可。

6、做法1瘦肉切丝后加山芋粉用手抓匀腌制一会，2土豆切丝清水泡一会去淀粉，3锅里加油下肉丝炒熟后倒入土豆丝4加少许糖提鲜，翻炒均匀后加入青椒丝，加完盐后出锅前滴一点醋哦青椒肉片 做法1猪肉洗净。

7、做法步骤 1把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水 2把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起 3大蒜剥去外皮，切成末 4锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香 5下入空心菜茎的部分。

8、做法1将猪肋骨切成长形小段5公分洗净，并用布将排骨的水份吸干留用 2然后进行腌制，加盐黑胡椒味精花雕酒姜末腌制15分钟3油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀4将腌制好。

9、50道家常菜做法大全大盘鸡1鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干2热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香3放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色4加入开水，没过鸡块即可，烧开后加。

10、1肉馅蒸蛋 买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了2鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味但是切丝不是。

11、西芹百合 西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡爽口香气宜人，可以说百吃不厌这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做具体制作方法 第一步准备食材西芹。

12、家常菜烤羊排 烤羊排特别香，过年来一盘烤羊排是大气，并且大人小孩都爱吃，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出。

13、一般不新鲜的会有臭味，如果挑到不新鲜的里面的肉有臭的，做出来令整个菜的味道都不好了2姜去皮切片，香菜洗干净切段，干辣椒洗一下切段，这种辣椒不怎么辣的，随便抓一把就可以，这样可以增加颜色漂亮，让整个菜看。

14、第一道番茄炒鸡蛋 材料清单番茄300克，鸡蛋4个，葱盐白糖食用油各适量制作方法1将番茄清洗干净切成块葱摘洗干净切成葱花鸡蛋打散，加盐搅匀2炒锅注少许食用油烧热，放入番茄快炒，加盐白糖。

15、今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食天天用普通的食材，做出最美味的餐食同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐荷兰豆炒肉 食材猪瘦肉200g荷兰豆。