乌鸡肉是黑色的吗

乌鸡又称乌骨鸡Gallus domesticus，它们不仅喙眼脚是乌黑的，而且皮肤肌肉骨头和大部分内脏也都是乌黑的 由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等 乌鸡。

乌骨鸡的肉是黑的乌骨鸡别称乌鸡，属雉科动物乌骨鸡是我国特有的古老鸡种之一，乌骨鸡体态小巧玲珑，细致紧凑，头小颈短腿矮，骨骼乌黑，嘴皮肉都是黑色的乌鸡内含丰富的蛋白质，维生素B族等18种氨基酸。

不是乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”所以，乌鸡是补虚劳养身体的上好佳品食用乌鸡。

真正的乌骨鸡，从鸡皮，鸡肉到鸡骨头都是黑的，这是因为乌骨鸡的细胞中含有一种叫作美拉宁的黑色色素也有学者认为这种色素可以增进免疫力，正在进一步地研究在营养上乌骨鸡和肉鸡最大的差别，是脂肪含量远低于肉鸡。

至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种除了。