怎么判断黑芝麻发霉
1黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色2也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色良质芝麻色泽鲜亮纯净外观白色；白芝麻坏了有一种油哈拉的味，用手捏开之后，闻得到一股霉味，尝起来还有一股苦涩的味道芝麻发霉了不能吃，芝麻发霉之后，会产生大量的黄曲霉菌，这是一种对人体危害极大的霉菌可以通过品尝味道区分芝麻是否变质真正；出现漏气或者受潮的现象，就说明过期，不能食用2黑芝麻主要成分是芝麻糯米粉，油脂变质主要是氧化酸败，只要闻着有哈喇味等异味吃着发苦发酸就该扔掉如果口感发生变化，说明已经变质长霉也不能再食用了；1看颜色看黑芝麻的颜色有无异常，变质过期的黑芝麻颜色会略显灰白2闻气味用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味如果有霉味或者难闻的气味就说明已过期3泡水检测把一小撮黑芝麻泡在水里，等待五分钟，看水。
如果黑芝麻有发霉的，最好还是扔掉吧，包括其他没有发霉的，如果在一起的话也会有味道传染上的呀，为了身体健康要紧；如果生产日期靠前保存得当且冲泡没异味就可能是水分大或有油脂压迫成的，还能吃，最好用沸水冲泡，因为霉变了味道发生变化，轻微变化产生毒素前可以沸水消毒顺便告诉你，一般的芝麻糊都没黑芝麻或很少，大都是黑米或；保存熟的黑芝麻粉用的密封袋密封，直接放在冰箱里，要保持通风干燥即可万一不小心潮，放到微波炉里小火2分钟就好粉坏掉可以从颜色气味等方式判别粉气味改变，闻起来不香芝麻粉颜色变得暗黑不再有色泽，出现霉变芝麻。
次质芝麻 色泽发暗 外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒破损粒，杂质20% 气味气味平淡 滋味平淡，稍有异味 含水量超过8% 劣质芝麻 色泽暗发乌，棕黑色 外观发霉或腐败；辨别黑芝麻霉变的方法 1如果芝麻的水分大，很容易发霉，一般良质芝麻水分不超过8%，次质芝麻水分超过8%，一定要购买水分合格的芝麻进行芝麻水分含量的感官鉴别时，可用手抓一大把芝麻，用力握紧，使大部分籽粒从手缝中；判断黑芝麻是否发霉的方法可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白2可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味3把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化黑芝麻发霉带来的影响；黑芝麻发霉之后，颜色会略显得有些灰白，用手捏开之后，闻得到一股霉味，尝起来还有一股苦涩的味道黑芝麻的皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高，在高温潮湿的环境下容易发霉再者黑芝麻籽粒小，孔隙度小，如果大量堆积在一。
看保质期为准，或者问一下有没有油脂变质的寖油味道。
1黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色2也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色 良质芝麻 色泽鲜亮纯净 外观；1看看芝麻的颜色有没有变化，发霉的芝麻会略显灰白2用手指捻芝麻，将芝麻轻轻捏开，凑近闻气味如果闻到发霉的味道，则说明芝麻变质，不可食用3如果是黑芝麻，还可以将其泡在水里，看水的颜色有无变化；就是看他表面是否发霉，或者长了一些斑点，如果发生了这样的一个状况，很大程度上就是因为它里面已经变质，也就是不能吃了。
