红烧茄盒做法大全
摘要【主料】(多人份)茄子2个剩饺子馅半碗鸡蛋2个玉米淀粉100克水1小碗植物油适量【辅料】盐半勺红烧酱油1勺白糖1勺步骤1先准备好各种食材步骤2将茄子切成“连刀片”。连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样
【主料】(多人份) 茄子2个 剩饺子馅半碗 鸡蛋2个 玉米淀粉100克 水1小碗 植物油适量 【辅料】 盐半勺 红烧酱油1勺 白糖1勺
步骤1 
先准备好各种食材
步骤2 
将茄子切成“连刀片”。连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了。如果只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅。毕竟馅大的茄盒更好吃
步骤3 
将饺子馅加少许盐和酱油搅匀.做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚，如果太淡就没味道了
步骤4 
塞入茄子夹中。肉馅表面用筷子压平，边缘留出一点儿空，这样茄子夹合起来的时候不会把肉馅挤出来。我用的是纯肉馅，也可以用白菜猪肉馅、韭菜肉馅等其他比较容易熟透的馅料
步骤5 
把所有的茄盒都这样塞好
步骤6 
将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液
步骤7 
再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分
步骤8 
小锅中烧热植物油，到五成热，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面
步骤9 
炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边。把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成“碗汁”
步骤10 
将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入碗汁，大火快速收汁。这里的碗汁也就是带调味的水淀粉，用来勾芡，不仅颜色好看，也更容易入味。我把茄盒分两次放入锅里，所以碗汁也分两次倒入，每次倒一半的量
步骤11 
将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦
