怎么判断虾皮新鲜

答1看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色雄虾或青白色雌虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色2看外形新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的。

1看颜色，买虾皮时，牢记“一看二抓三尝”的挑选技巧，挑的都是优质好虾皮 买虾皮，首先我们要做的就是看虾皮的颜色如果是新鲜的虾皮，它的颜色都是天然的透明色的，有一点琥珀色而如果虾皮通体发红，则说明是变质。

挑选虾皮，讲究的是一看，二闻，三摸，四问，五尝首先就是看虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的其次一定要闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了然后就。

我们要看一下它的颜色和形状，一般优质的虾皮它的头尾是非常完整的，而且颜色是透明的，或者是淡黄色的，如果头尾分离形状不完整，颜色比较红的虾皮，那可能就是存放时间过久的虾皮，我们最好不要购买，因为不是很新鲜。

1体形弯曲新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度2体表干燥鲜活的虾体外表洁净，用手摸。

买过虾米的人都知道，虾米除大小不同外，一般有三种颜色黄色肉红色和艳红色从外观上看，艳红色的虾米似乎更新鲜，殊不知，这种虾米隐患很多国家规定虾米不能有着色剂 按照国家水产行业标准，虾仁在加工过程中不得。

想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜4闻一下虾的味道 在购买虾的时候可以闻一下虾的。