干锅多宝鱼做法大全
摘要【主料】3人份多宝鱼1000克【辅料】洋葱2只大蒜2头蒜蓉辣酱 2大匙蚝油1勺白糖1勺鸡粉1勺盐适量葱姜蒜适量花椒油适量香菜适量步骤1多宝鱼一条清理干净步骤2表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀 步骤3
【主料】3人份 多宝鱼1000克 【辅料】 洋葱2只 大蒜2头 蒜蓉辣酱 2大匙 蚝油1勺 白糖1勺 鸡粉1勺 盐适量 葱姜蒜适量 花椒油适量 香菜适量
步骤1

多宝鱼一条清理干净
步骤2

表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
步骤3

鱼腹两边分别倚十字花刀
步骤4

鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉
步骤5

炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸,中火大概3分钟左右
步骤6

轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。将炸好的鱼盛出沥油后备用
步骤7

两只大洋葱,切条备用
步骤8

两头蒜的蒜瓣处理好备用,喜欢蒜仔的也可以再多加些
步骤9

再准备少许的葱姜蒜
步骤10

再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香
步骤11

锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道
步骤12

将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅
步骤13

另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软
步骤14

将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1几分钟至汤干出油,起锅撒香菜即可