茄子夹肉做法大全
摘要【主料】茄子(紫皮，长)3条肉馅500克【辅料】大蒜5瓣生抽3勺老抽1勺盐适量味精适量胡椒粉适量姜片2片八角2颗步骤1（由于这道菜是之前制作的，所以不是每一步都有拍照，但是大家可以通过我的文字描述来制
【主料】 茄子(紫皮，长)3条 肉馅500克 【辅料】 大蒜5瓣 生抽3勺 老抽1勺 盐适量 味精适量 胡椒粉适量 姜片2片 八角2颗
步骤1 
（由于这道菜是之前制作的，所以不是每一步都有拍照，但是大家可以通过我的文字描述来制作）挑选三条稍微软一点直一点的紫茄子，要粗的那种紫茄子，洗净，去头，用厨房纸擦干变成表皮水分
步骤2 
热锅，倒油，油可以稍微多一点点，因为茄子比较吸油。将茄子整条放入锅内，注意油的喷溅，调成小火，一点点翻动茄子，待茄子整条微微变软，表皮有点裂开，就可捞出备用，关火
步骤3 
用筷子将茄子中间剥开，塞入生肉馅，肉馅不用进行任何处理，要注意的是，茄子只要开个口，不要全部弄断，防止肉馅外流
步骤4 
将刚才的油锅开火，加热，放入胡椒粉，少量姜片，八角，炒香。将刚才夹好肉的茄子放入锅中，加入生抽，老抽，待出一点汤汁之后，放入少量水，盖上盖子焖七八分钟后，开盖，用汤勺将汤汁浇一浇茄子，以便肉馅更好的入味，这时可以加入盐和味精，再炖十分钟，关火
步骤5
切记，最后一步很重要，将蒜末放入锅中，不必开火。盖上盖子焖五分钟，蒜香能提一下茄子香，超级美味的
