怎样识别新鲜羊肚菌的好坏

挑选羊肚菌一般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之市面上出售的羊肚菌有。

口感比较差闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。

挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优市面上能购买到的羊肚菌以13cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小产自香格里拉地区的品质较好挑选时，菌伞能达到5cm。

羊肚菌如何挑选 一般在选购羊肚菌的时候，最好挑选那些个头比较大颜色比较深尖顶的比较好一般而言，市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的，所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对。

3看菌盖色泽鉴别真假羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色买羊肚菌怎么挑选1挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重。

营养价值就是可以起到补肾的效果，而且也有美颜的效果，能够改善皮肤，具体挑选的时候就应该看一下表面，如果结构比较完整，没有特殊气味就可以选择。

2挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存3选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一。

羊肚菌分为很多种类型，比如干的或者新鲜的，一般新鲜的不容易保存，所以大多数人会购买干的，这样羊肚菌保存起来会更加简单一些，而且随时随用，羊肚菌中具有很高的食疗作用，性味平和，没有毒素，同时有助于促进肠胃的消化。

羊肚菌子实体较小，菌盖不规则圆形，长圆形，表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，有浅纵沟，基部稍膨大一般生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生，可食用，可药用，味道鲜美，益肠胃，化痰理气羊肚菌为。

按照2019年行情，价格一般在8001000元斤不等，剪脚的在1500元斤左右，野生的可达2000元斤，人工种植的鲜品价格在120160元斤左右，而干品则要800元斤左右羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾。

肯定是白色的好，代表新鲜，黄色的是是时间长了。

品质好，好新鲜羊肚菌羊肚菌是中国的四大名菌之一，有菌中皇后的美誉，羊肚菌含19种氨基酸，含量非常丰富，特别是人体必需的氨基酸含量很高，每百千克干样含1957克氨基酸，在多种食用菌中，其含量仅次于白蘑和小刺猴头，每。

亲～您好，很高兴能收到您的问题#，接下来将由我为您进行解答～羊肚菌的好坏与其有几丝薄膜没有太大的关系，挑选羊肚菌的时候要注意，一定要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，菌盖没有。

一羊肚菌食用干的和新鲜的营养价值没有区别，只是口感略有不同羊肚菌的营养丰富，老少皆宜，特别是青少年中老年人的理想保健食品，每次约30克二羊肚菌性平，味甘寒，无毒有益肠胃助消化化痰理气补肾壮阳。

功效作用1羊肚菌性平，味甘寒，无毒有益肠胃助消化化痰理气补肾壮阳补脑提神等功效，另外还具有强身健体预防感冒，增强人体免疫力的功效2动物实验发现用60Co γ射线照射后，服用羊肚菌营养液小鼠的存活率。