爆炒鸡蛋怎么炒才嫩

这个时候有油香，但是锅不会太过于热，导致鸡蛋熟得太快，来不及翻炒而老了翻炒到鸡蛋都凝结了，再翻炒20秒至半分钟，就可以起锅了，这个时候的鸡蛋是最嫩最香的，趁热吃才好所以说，要做好一个炒鸡蛋，也不是。

其实原因非常简单，加一点点水就可以达到炒出来鸡蛋嫩滑爽口至于火候打蛋是否均匀打蛋方向等各种方面都不是什么关键因素我在这里说加水进蛋液里面，比如两个鸡蛋放半勺水总之，水不太多鸡蛋炒西红柿材料鸡。

第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油。

1将鸡蛋打入碗中，加盐水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑2炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散3留余油烧热，下葱与蛋同炒，加适量盐调。

第一步取三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，注意一定要多搅拌一会儿，搅拌越均匀，炒出来的鸡蛋越鲜嫩第二步搅拌鸡蛋的过程中加入适量的食盐，并加入两小勺清水，之后继续搅拌，让清水与食盐均匀混合在鸡蛋液当中提。