自制风干腊肉的腌制方法

1原料五花肉猪耳朵盐十三香胡椒粉酱油米酒2买来几块肉， 准备做风干腊肉，再准备酱油 米酒 胡椒粉 盐 十三香，猪肉用白酒清洗一遍3碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香4用筷。

风干腊肉的腌制方法1首先按照一斤肉1520克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出2将猪肉切成长条大块，放入盆中将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，然后将肉的。

1买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍3在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时4把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽5加入。

将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味5晾晒风干腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷。

腊肉制作过程大体如下，先将肉砍成大块，抹盐，撒上炒熟的花椒，腌渍7至10天，而后挂起来风干，接下来再熏制在我的家乡是用柏树技搭棚闷火熏烤，一般见颜色变为黑黄色时，大体就可以了现在用于出售的，一是腌渍和熏。

110斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加2腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种。

自晒腊肉的做法 1 腩肉切条状洗净，在一端顶部切一小孔穿好绳子，晾晒一天2 把汾酒，生抽，白砂糖，味精放盘子里拌好3 把晾晒了一天的腩肉放在搅拌好的味料拌匀腌制一个晚上4 吊起晾晒至看到肥肉有滴油的感觉。

做法 1用玫瑰露腌制腊肉，成品色泽鲜艳，非常诱人食欲，买回来的五花肉要先用清水洗干净，然后吹干表皮 2五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克我用的是海盐，腌上一个晚上，然后放通风处风干 3。

制作方法 第一步新鲜五花肉改刀为1000克条状第二步把白酒均匀的淋在肉块上，再把其它粉状调料辣椒面花椒面盐回味粉全部倒一起拌匀，均匀的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制48小时第三步48小时。

风干腊肉的制作方法 准备食材五花肉2条生姜2大块花椒10克辣椒粉少许白酒少许白糖生抽老抽盐各适量 制作步骤第1步买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布。

口味咸鲜味工艺风干主料猪肋条肉五花肉2500克调料盐75克，花椒13克家制腊肉的特色肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味做法第1步切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦。

方法步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待12天，或者密封好放在温度低的室外，中途翻一下入味均匀 请点击输入图片描述 3 腌制后的。

风干冬腊肉的做法步骤3 3装盆中，把所有的调料倒进盆里风干冬腊肉的做法步骤4 4用手揉匀后放置一至二天，风干冬腊肉的做法步骤5 5第三天将腌好的肉用绳子串好，如图风干冬腊肉的做法步骤6 6挂在。

适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉，如图所示4然后戴上一次性手套把肉揉匀，静置二天5最后把所有腌制的猪肉用绳子串来6然后挂起来放在阴凉的地方，通风晾干即可，就可以风干腊肉。

风干腊肉的做法 城里小家小户的过日子，切成半斤见方的就好，方便入味和保存切好以后用牙签或针在表面不厌其烦地扎眼眼，然后放好待命盐和五香粉花椒粉称量好放到干净的锅里小火炒一会儿，炒出味道和烟气但是不能糊。