茶叶绿叶红镶边怎么做出来

1、一般第一次摇青为“摇匀”，第二次摇青称为“摇活”，第三次摇青称为“摇红”，第四次摇青以红边明显突出，香气转清纯为适度，俗称“绿叶红镶边” 为什么传统工艺有红边 安溪铁观音，传统的铁观音采用。

2、首先乌龙茶的初制工艺中特有的做青工序，要求鲜茶叶发生摩擦损伤作用但这仅局限于茶叶的叶缘部分，而枝梗叶面等部分又要维护其完整性，以便于青叶在做青阶段完成具有生命性征的“走水”等一系列生化变化因此做青阶段。

3、1首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶只采取其中鲜嫩的部位2精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶3将早上采到的茶叶摊开去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味4接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在。

4、从理论上看，铁观音等乌龙茶工艺最关键的就是做青和精焙，其中初制工艺做青的核心理念就是走水什么是走水呢就是通过摇青和晾青的不断交替，实现叶杆部水分和果胶进入叶脉组织的过程，同时通过调节叶杆与叶脉细胞液。

5、萎凋方法有四种凉青室内自然萎凋晒青日光萎凋烘青加温萎凋人控条件萎凋2做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞。

6、茶叶的一种工艺，做茶师傅如果能把茶叶做成绿叶红镶边，茶叶绝对好。

7、摇青与静置是反复多次交替进行的其是形成茶叶品质最关键的环节摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的ldquo绿叶红镶边quot5杀青也称炒青 其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质上图是用滚筒。

8、摇青是乌龙茶青茶做青的关键将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的quot绿叶红镶边quot特点，以及乌龙茶独特的芳香炒青以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续。

9、做青也称摇青是在萎凋后将茶叶放在滚筒式摇青机中，使茶叶相互摩擦碰撞，叶边缘部分细胞组织破坏，形成绿叶红镶边的特色杀青杀青的目的是利用高温停止酶的活性，从而终止发酵，防止茶叶继续变红，进一步挥发出茶香。

10、铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果铁观音tiě guān yīn茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。

11、摇青是乌龙茶青茶做青的关键将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香 炒青以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中。

12、2乌龙茶制作第二步做青 做青是乌龙茶制作中最重要的一步，它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步，人们把乌龙茶萎凋以后，放在摇青机中摇动，让叶片互相碰撞 让茶叶中的酶类物质进一步氧化，当它氧化到一定的程度。

13、对于我国的百姓来说，饮茶时日常生活中比较常见的，也比较经常会做的事情，在饮茶冲泡茶叶时一般都会做下面这五个简单的冲泡步骤，经过这五个步骤冲泡后，就可以品茗茶香了，下面我们就来看看吧 1备具 泡茶离不开的就是茶具了，泡茶时。

14、1摇青时间通过摇凉即动静反复进行45次，历时810小时，使叶子由硬 变软quot活来死去quot，谷称为quot消青quot，这达到quot绿叶红镶边quot 金骏眉茶叶的摇青原则 金骏眉摇青要掌握 quot循序渐进quot原则 摇青转速由，小渐多，用力轻渐。

15、只有镶红边铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果。

16、2做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用摇动后，叶片由软变硬再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉。