腊肉要怎么炒才不腥

3带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅青蒜炒腊肉 材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3。

1提前把腊肉洗净，用水浸泡一个多小时，再放入锅内加水煮熟 2把煮好的腊肉晾冷后切成厚度适中的薄片 3洋葱剥皮洗净，青椒洗净。

下面就分享一道我家常吃的蒜苗炒腊肉，醇香开胃，有它都多吃两碗米饭需要准备的材料腊肉一块，最好是腊五花，蒜苗一把，辣椒3个 详细做法腊肉放火上将皮烧一烧，这样煮好的腊肉皮就比较软，好咬，不喜欢吃皮可以。

这种炒出来，蒜苗是首先被吃光的，因为得到的是腊肉香气的精华，盐又不十分咸，非常下饭，然后才吃到腊肉，也是一口一口的香，无法用确切的形容词表述出来，家乡产腊肉的小伙伴应该会懂这种感受这三种食材也可以同时放。

所以在炒这道腊肉的时候一定要放入料酒去腥，这样做出来的腊肉会不腥不腻更好吃，另外一道是蚝油，蚝油属于一种海鲜熬制的料汁，是用生蚝熬制出来的精华。

总结炒腊肉，就适合搭配比较味重的蔬菜，蒜苗便是我最爱的一种，蒜苗和腊肉做搭配，整体口感相当美味，这两者相互辅成，腊肉不仅不会腥，反而更加清爽，这道菜很是开胃下饭，在家人胃口不好的时候做，总能得到一致好评。

经过这么处理之后，腊肉就可以下锅炒了，炒好后又软又香，非常好吃取来的腊肉，先不要切片，准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时，通过浸泡后，表面的脏东西更容易洗净，也让腊肉吸收一些水分，待会儿更好处理。

起锅烧水，水要多一些，这样腊肉煮至过程可以去掉一些咸味，大约煮25~30分钟即可蒜苗清洗干净，蒜白用刀拍一拍，然后切小段备用，小米辣斜刀切块加辣椒是增加风味，不吃辣可以不加煮好的腊肉切片备用通常腊肉不炒。