什么是明胶果冻
1、果冻胶是一种新型的环保胶粘剂，取材天然，主要成分是工业明胶一种动物胶，即热溶胶；食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻食用色素高级软糖冰激凌干醋酸奶冷冻食品等明胶的特性 具有粘度高冻力高易凝冻等物理特点外观为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥洁净均匀，无夹杂物。
2、明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶黏结性表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻乳化剂稳定剂黏合剂和澄清剂等一明胶的作用；是一种无色无味无挥发性透明坚硬的非晶体物质明胶是什么东西 明胶可溶于热水，但不溶于冷水明胶按其性能和用途可分为三类，分别是照相明胶食用明胶和工业明胶食用明胶通常可以用来制作果冻或者其它甜点；冻胶就是JELLY GLUE的翻译，除了上面回复的在造果酱果冻等的原料外，还有利用动物胶深加工后得到的果冻壮的固体胶水JELLY GLUE，使用时加热到5565度，用来制作高档纸品，比如精装书籍文件夹高档食品盒礼品首饰；果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水糖果汁制成亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑果冻里也包含布丁一类果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格形态各异的成品一般。
3、明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质其分子量为 1 10 万，含 18 种氨基酸，水分和无机盐含量在 16 以下，蛋白质含量在 82 以上，是一种理想的蛋白源可分为食用明胶和工业明胶食用；明胶Gelatin，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的；是加入了卡拉胶卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖，可以吃的，食用明胶和 劣质工业明胶，好比食用盐和工业盐， 不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶，影响恶劣，应该判这些坏人危害国家安全罪。
4、可以的，明胶属果冻其中一种配料明胶Gelatin，没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤骨 肌膜肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色半透明微带光泽的薄片或粉粒是一种无色无味，无挥发性。
5、果冻里面的胶是卡拉胶卡拉胶又称为鹿角菜胶角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂1大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种；明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮鱼鳞和鸡皮为原料制备；魔芋又称蒟蒻，主要分布在我国的四川云南贵州陕西等地，而魔芋粉是通过深加工提取的粉状产品魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品成分目前国内果冻行业不使用明胶，从果冻包装产品的配料表就可以看。
6、2使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法常用明胶的商品名有白明胶明胶片结力粉结力片鱼胶粉等实际使用时要参照不同原料使用说明来使用如使用明胶片结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后；准备材料纯净水100毫升细砂糖30克明胶12克雪碧300毫升各式水果适量橙味利口酒5毫升 柠檬汁5毫升 17×8×6重油蛋糕模具1个 制作步骤1纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖；果冻中不含明胶，明胶大多用来做的橡皮软糖，果冻中一般都是使用的卡拉胶魔芋胶等等，属于植物胶。
