腌萝卜菜烧鸭做法大全

【主料】 土鸭半只 腌萝卜菜或腌雪里蕻一碗 姜一小块 蒜一头 八角一个 桂皮一块 干辣椒六个 【辅料】 植物油适量 红辣椒糊一勺 盐适量 开水适量 老抽一勺

步骤1

鸭子清洗干净剁成小块后，再放菜篮里沥干水份备用

步骤2

锅内倒入适量油小火烧热后，放入腌萝卜菜翻炒均匀，再放一勺红辣椒糊翻炒两分钟左右，装盘待用

步骤3

锅洗净，倒入适量油开大火烧热，再倒入鸭块不停的翻炒

步骤4

将水份炒干，鸭块的油脂滋滋冒出时，转小火在锅中间油脂中放入生姜片，八角，桂皮炸香

步骤5

再倒入老抽翻炒上色

步骤6

倒入没过鸭块的开水大火烧开后盖上锅盖转小火，（我用的是土鸭，肉肉质紧实，需要大量水烧制，买的饲料鸭肉质松，特别易熟，要减少水量烧制）

步骤7

煮至锅内剩余三分之二水量时放入蒜瓣，干辣椒再继续焖煮

步骤8

锅内还剩余三分之一汤汁时，就要放炒制好的腌萝卜菜，少量盐，拌匀后继续焖煮

步骤9

煮至汤汁快干时，夹一块鸭肉尝尝，如果软烂了就关火，如果鸭肉还是硬的，那就再添点开水继续小火焖煮

步骤10

真的是咸香可口，腌萝卜菜吸收了鸭肉的鲜味，特别的美味