川菜肉片怎么炒最好吃又嫩

其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全这样炒出来的肉片鲜嫩又可口，非常好吃。

2 将猪肉洗净切成薄片香菇水发洗净片成小片葱姜蒜均切成米粒大小3 锅内加油烧热，放入葱姜蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片白菜片料酒酱油精盐白糖炒匀，烹入醋，加味精，用。

想要炒出鲜嫩可口的肉片，和肉的切法有关系，和炒制的方法也有关如果在炒菜的时候放小苏打或是嫩肉粉，就可以炒出鲜嫩的肉片，并且多汁炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法 做法步骤1新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用。

姜蒜切小片，豆豉10克准备好取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火装盘，神马川菜。

1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟2西芹洗净，去掉老筋，切成片3锅中放油加热至六成热，爆香姜末蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用4锅中留少许油烧热，将。

2将打上劲的肉放入速冻冰箱冻半个小时拿出来加干淀粉稍微拌匀，最后将色拉油倒点在浆好的肉上面即可要想肉炒出来又嫩又滑，最重要的就是上浆其次是滑油不过像有些肉类天生就很嫩就不需要上浆这个步骤，比如“ 神户，西冷等等。

1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料。

第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水。

炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法。

2把肉片放进容器里，放适量盐鸡精葱姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀3锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，34成的油温最合适放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以。

肉片很多人都会炒，而肉片怎么炒才最嫩呢？下面是我精心为你们整理的关于肉片怎么炒才好吃的相关内容，希望你们会喜欢！芹菜炒肉片的做法 材料 主料猪的五花肉200克，芹菜200克 辅料蒜片适量 调料料酒，酱油，淀粉。

今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看具体怎么做的吧首先第1点炒肉要好吃，不是随便切一切就下锅的，有的人喜欢吃肉，会把肉切大块儿，又大又厚，肉是放的不少，可是吃着不香，整盘菜既不美观。

怎样炒肉片又嫩又好吃可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的，学会这1个小技巧，做出来的肉肥而不腻，焦香又好吃喜欢的朋友可以试着在家做一下农家小炒。

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口8加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量脱水是肉变老的主要原因，炒时火适当加大，就。

掌握4点，在家炒的肉丝又嫩又好吃，不输餐厅的味道 第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。

小炒肉好吃又嫩的注意事项如下1选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以2切肉猪肉找到纹理，顺着纹理切即可如果正好切反，炒出来的肉就。