红烧肉丸做法大全
摘要【主料】3人份肉末250克玉米淀粉20克【辅料】黄酒2汤匙盐适量姜粉1小勺白胡椒粉1小勺生抽2汤匙老抽1汤匙清水适量色拉油适量香油1小勺白糖2小勺香葱碎适量姜丝几根步骤1猪肉剁成肉糜步骤2调制猪肉馅。
【主料】3人份 肉末250克 玉米淀粉20克 【辅料】 黄酒2汤匙 盐适量 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽2汤匙 老抽1汤匙 清水适量 色拉油适量 香油1小勺 白糖2小勺 香葱碎适量 姜丝几根
步骤1 
猪肉剁成肉糜
步骤2 
调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、香油搅拌均匀
步骤3 
加入玉米淀粉、香葱碎搅拌均匀
步骤4 
取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉丸，摆在平盘上
步骤5 
锅中水烧开，放入蒸架，放入盘子，盖好锅盖，大火蒸5分钟
步骤6 
生抽、老抽、白糖、黄酒、清水、白胡椒粉混合调成味汁
步骤7 
蒸好的肉丸沥干汤汁
步骤8 
平盘上放适量玉米淀粉，肉丸在盘中滚一圈，均匀裹一层玉米淀粉
步骤9 
平底锅烧热放适量色拉油，油热小火将肉丸煎至金黄
步骤10 
锅中留底油，放入姜丝爆香
步骤11 
加入味汁大火烧开
步骤12 
逐个刚入肉丸，大火烧开后转小火煮10分钟左右
步骤13 
大火收汁，煮至汤汁粘稠即成
步骤14 
起锅撒入香葱碎
