麦芽糖是什么

麦芽糖的介绍 从化学观点说麦芽糖Maltose，orMaltSugar是一个化学名词，属双糖二糖类它是白色针状结晶而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色。

麦芽糖是沉淀糖，也叫饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得麦芽糖有软硬二种，入药以软饴糖为主软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔的黄白色糖饼麦芽糖的。

麦芽糖是淀粉糖，是碳水化合物的一种，是由淀粉糖原糊精等大分子多糖类物质在淀粉酶的催化下产生的主要水解物质，是食用饴糖的主要成分麦芽糖是白色晶体，易溶于水，可以用作甜味剂，但是甜度只有蔗糖的三分之一，容。

1麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得是一种中国传统怀旧小食它能增加食品的色泽和香味。