辣炒钉螺怎么才入味

辣炒田螺的做法 材料田螺500克干红辣椒五个花椒十粒八角一个油辣椒粉或老干妈辣椒酱葱姜适量 做法1田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份2起锅。

1准备钉螺1斤，海鲜去腥3宝葱姜蒜适量，红辣椒干辣椒适量少许花生油，少许料酒，两勺盐2首先买钉螺的时候，一定要买去掉尾部的那种，虽然一般卖的全是这样，不过也不排除有特殊情况如果钉螺没有去掉尾部。

2葱蒜，辣椒切碎另菜心切片3将丁螺洗净后剪去尾部，然后再清洗干净4热油炒香蒜粒和葱头，青椒碎5倒入丁螺翻炒6大火快炒7加入生抽，料酒，盐，白胡椒粉炒匀8加入菜心片翻炒9翻炒入味，撒。

锅内入油，依次加入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香 然后加入葱姜蒜末继续爆香，加入两小勺豆瓣酱，2克胡椒粉，少许花雕酒炒香，加少许水煮开 步骤5 倒入过好水的田螺，煮煮煮，入味~ 汁收的差不多的时候，倒入。

这里是以酸笋来炒螺将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味吃螺的方法要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵。

3田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味把田螺放入开水中焯水后捞出备用4锅里坐油，油热后放入姜末红辣椒段爆香5翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油6加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜7放入控净水。