牛肉怎么切片口感会更好
首先，先把牛肉腌好加入盐味精胡椒粉蚝油料酒，再加入半个蛋清反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点粉就行，不要太浓；左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀不要上薄下厚，要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制，首先将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉，牛肉拌好后腌制20分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜；行高强度训练所需的能量10牛肉的食用多样化 连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌牛肉不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语；做法将牛肉切片或切丝，芹菜切段干红辣椒切段青红椒切段姜蒜切成沫，配料就准备完毕了02 向牛肉中导入少许酱油生抽生粉，拌匀备用03 到锅里倒入油比平时炒菜用的油多一些，等油烧热后，倒入花椒，炒；4再把牛肉切块，在横着切牛肉片5切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法6要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉，等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉；不光是牛肉，其他的肉都是一样的，想要肉变嫩很简单，首先肉要切薄点，千万不要拿水洗，这样会失去鲜肉的味道，后面教你怎么把肉变嫩，加些生粉，再加点生的色拉油，根据肉的多少，适量的加淹十分钟左右就OK；方法如下1切牛肉前先冷冻半小时切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手2首先观察牛肉的纹路3切的时候，不能顺着纹路切。
4然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐5待土豆焖至酥烂即可起锅装盘4牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上锅烧热，放油；牛肉横着纹路切口感最好有句古话说的是“横切牛羊竖切猪”，就是说在切肉片时，牛羊肉要横着切，猪肉是竖着切牛肉比较紧实，纤维比较粗，切片时顺着纹路切，纤维就比较长，在炒烫时纤维紧缩，吃起来口感就是很柴；横着纹路切与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮切牛肉的注意事项 1切牛肉丝或牛肉片时，为；1首先把牛肉洗干净2然后，看清牛肉肌肉纹理的走向3沿着纹理，把牛肉切片4切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩5加上点啤酒，去腥增鲜6搅拌一下。
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感，并将牛肉横逆肉纹切时以切断纤维的方向来横切切成半手指粗细的牛柳或片 应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉；然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了注意的地方要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，不放水煮的时间一定要长，不然里面不入味这个放一晚上拿出来最好吃，不过不；切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉的来切，而且要注意牛肉的厚度要均匀，要保持厚度一致，这样在进行烹饪的话，肉质才会受热均匀，才会好吃所以，牛肉的切法要逆行下刀，保证肉不会碎的同时还要保证切块的大小一致，这样下。
做出来的牛肉真的特别嫩滑不柴不硬，而且葱香味十足，特别好吃 家里做牛肉，往往炒出来的口感又硬又柴，没有外面饭店又嫩又滑的口感，加上这一步，处理牛肉来超级方便牛肉之所以硬，是因为粗纤维多只要能把粗纤维。
