正宗川菜水煮鱼做法

1、干红辣椒分为特辣香辣和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的喜好酌情添加哦香辣水煮鱼的做法 步骤step 1 草鱼1条，鱼的个头越大；水煮鱼的正宗做法和步骤用料青鱼1条1000g黄豆芽200g金针菇150g葱姜少许香菜少许料酒少许生抽少许水煮鱼料包1包糖少许盐少许淀粉少许步骤1准备好所有的材料，鱼切片2鱼片先用盐抓匀；麻辣水煮鱼最正宗的做法如下1原料选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦；四川正宗水煮鱼的做法主料龙利鱼400克，豆芽菜250克辅料油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克1龙利鱼柳洗干净2切成稍微厚些的片3；1材料草鱼一条黄豆芽适量蛋清一个大蒜适量花椒适量姜适量八角适量盐适量料酒适量胡椒粉适量生粉适量干辣椒适量豆瓣酱适量2草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将；水煮鱼主料2斤重草鱼一条辅料蘑菇两片，木耳少许，老豆腐二两，青菜五根，二宽粉条少许料头生姜一块，大蒜一个，小葱三根，香菜两根，花椒十克，干辣椒20克调味料豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，火锅。

2、做法1草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头2切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉3片好的鱼片，剃掉大刺怕麻烦的花也可以省略这步另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉；7出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了这道川菜水煮鱼，你是否学会了呢；6把鱼放在小的平底锅内，如果没有，用原来的锅也行把鱼装饰一下就OK了7味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的做法三主料桂鱼700克辅料姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克。

3、鱼须是活鱼，草鱼黑鱼胖头鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒辣椒可根据自己口味酌情增减水煮鱼做法之一 制作前备料1去鳞去鳍尾草鱼一条，25斤；水煮鱼做法一1买来鲤鱼，切成鱼片2给鱼片上浆盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道3少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出装品锅，水不要4；1首先，去市场上挑选1条23斤重的草鱼前提条件是要保证它是活的，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，再将它清洗干净，用刀将它分成两半后，先把鱼头切断，再将其中一片鱼，平放在案板上，同时，将鱼排鱼骨；12在锅中，放入30克油，烧到冒烟把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了 油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩。

4、麻辣水煮鱼的做法1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉蛋清料酒5片姜片3段葱淀粉和盐来腌制20分钟 2炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片蒜片1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后；另外就是水煮菜一般“干红辣椒”用的比较多所以容易上火鲜鱼，二荆条辣椒，姜葱蒜制作水煮鱼的鱼肉有很多种，例如首选的乌鱼也叫黑鱼，以及腥味略淡的草鱼，或者是鲢鱼等等正常家庭吃，购买鲜鱼时建议购买2~3斤。