烧茄子用淀粉还是面粉

不过大多数人炸茄子的时候肯定会做成茄夹，里面会放入相应的肉馅儿，会更加好吃一些但是炸茄子最关键的步骤就是面糊的制作了，如果只是用普通的面粉或者是淀粉，都达不到自己预期的效果，所以要按照31的比例去进行调制炸；1 炸茄子用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸；建议将面粉和淀粉2比1混合使用如果只用面粉，炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不佳如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较。

做红烧茄子没有淀粉，用面粉可以代替红烧茄子是一道家常菜，如果烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要掌握的火候要求比较高，因为面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落，影响菜肴的外观挂；1炸茄子应该用淀粉炸茄子是一种油炸食物，所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的，不能含有多余的水分，而淀粉具有很好的吸水性，所以要用淀粉包裹茄子油炸2也有用面粉代替淀粉来炸茄子，把切好的茄子的表面；红烧茄子是一道家常菜，如果烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要掌握的火候要求比较高，因为面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落，影响菜肴的美观挂粉优先使用玉米淀粉，使用玉米淀粉炒制；1选用偏长的茄子2去皮切成条，根部不要切断3均匀的撒盐，稍微揉搓一下4撒干淀粉5把干淀粉均匀的沾在茄子条表面6一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上7撒上面包糠8把面包糠抖均匀9锅；茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油淀粉一定要少一点，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了，如果不加；做红烧茄子用面粉可以的用面粉的话，火力要不同于用淀粉的火力，不然容易油炸后脱浆在家做红烧茄子的注意事项1茄子要先放盐十三香鸡粉来腌制出水，并入底味2茄子要捏几下出水，裹上蛋清，菜就不会过于油。

茄子去皮，然后切成块状青椒和西红柿洗净，而后也切成块状把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉而后锅中放入油油烧至八成热时，将茄子放入锅中茄子炸至金黄色，取出备用锅中；是面粉，因为淀粉入水即溶，不会定型。

1低筋面粉泡打粉玉米淀粉盐胡椒粉再加适量的水搅拌成面糊状2茄子用清水清洗干净，然后放到案板上切成片状3茄子切好后放到装面糊的容器里，让每片茄子都裹上一层面糊4起锅倒入适量的食用油烧热；抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干攥的越干，烧出来的茄子越香待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料烧开后关小火，记得还要翻翻要不然茄子快一定是一边象；不可以用面粉代替面粉主要由面筋和淀粉组成面筋是蛋白质，有一种特殊的味道，即“面条味”，它很强，容易变稠，不均匀炖茄子是一道很受欢迎的家常菜颜色油润，茄子软嫩，味道鲜美这是一道适合所有年龄段的家庭。

也可以啊，但是效果就不如淀粉了烧茄子做法如下1原料茄子500克辣椒200克五花肉200克蒜末2勺水淀粉3勺黄酱半杯老抽半勺糖1勺胡椒粉1小勺 2茄子切成条，放进微波炉加热8分钟 3热锅热油爆香；做法1将茄子洗净切成quot双飞quot片，一刀不切断，一刀切断2将胡萝卜冬笋黄花菜台蘑姜洗净切成末，放入器皿中加入姜末盐香油拌匀成馅，再将馅放入茄子夹内待用3用面粉淀粉小苏打倒入水调成面糊；红烧茄子用普通的淀粉即可材料 主料长茄子2条约500克，牛肉末50克用猪肉也一样调料蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，淀粉少许做法 1把茄子洗净从中间对。

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅烧茄子需要的材料茄子 1根胡萝卜 半根尖椒 1根葱 少量蒜 半头生抽 两勺蚝油 2勺糖 适量鸡精 适量米醋 一勺料酒 两勺白胡椒粉 适量淀粉 适量。