臭豆腐制作方法

主要原料豆腐1块，臭豆腐乳6块，葱10克，香菜10克，蒜10克，小米辣15克，孜然10克，白芝麻10克，黑芝麻5克，烧烤料10克，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺1新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用2准备辅料。

臭豆腐的制作方法很奇怪，先是让豆腐发霉，然后丢进浸泡咸鸭蛋的卤水坛子里浸泡，让它发出大粪一样的臭味才算是正宗的据说卤水里要有大量含蛋白质的物品如发臭的鱼虾蛋肉等才为最好掌握好发酵时间是保证质量。

1制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用。

1将臭豆腐凉干水分，不滴水即可2在锅中倒入50毫升植物油3将臭豆腐放入锅中煎4单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅5葱切段，将热油浇在葱段上6加入50毫升生抽，盐5克，搅拌均匀7将。

家庭臭豆腐的制作方法原料及配方黄豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g 熟石膏300g 制作过程1制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重。

4最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用二臭豆腐制作方法 1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀。