湘西腊肉

挑湘西腊肉 要望闻问切 在广州，可以和广式腊味相抗衡的，想必该算是湖南腊肉了在湖南腊肉当中又以湘西腊肉最为出名那一块吊在灶头上被烟熏得黑乎乎的腊肉，看着其貌不扬，但切片炒蒜苗干辣椒却是一流惹味。

湘西腊肉的做法将大盐加八角桂皮花椒白糖等入锅炒熟，之后用石头压住放在阴凉背光的地方，半月后取出将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出然后把肉。

一湘西腊肉 说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊。

湖南素有“腊肉之乡”的美誉，其中最著名的腊肉就是湘西腊肉，还上过舌尖上的中国湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的，之所以好吃，除了用特殊香味的树枝燃烧熏制，还会在火塘上面添加一些橘子皮松果等配料，虽然。

湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的，之所以好吃，除了用特殊香味的树枝燃烧熏制，还会在火塘上面添加一些橘子皮松果等配料，虽然经过经过数月的熏陶会使得腊肉表面黢黑，看起来非常的丑，但吃起来油而不腻，咸香厚重。