排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后，不可以马上用凉水冲洗先把排骨用冷水冲洗，然后焯水，焯水后的排骨控干水就可以了，不要用冷水冲洗焯水的目的就是去掉排骨里的圣水，所以不要马上冲水，更不能冲水，直接炖就可以了；排骨掉水后还过冷水不，从卫生的角度来说应该过一下冷水，这样烧出来的排骨会更清爽不油腻，从营养的角度来说最好不要过冷水，所以还是要看自己需要怎么处理了。
2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 4炒锅烧热，注入植物油 5放入；为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后。
第三步炖得差不多临出锅的时候加入适量的食盐，继续炖煮15分钟左右即可关火，盛出即可享用小贴士1排骨焯水要凉水下锅，这样才能有效的排出血水，去腥而热水下锅的话，排骨迅速受热，血水很难煮出来，不但排不；1排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快2排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开。
大家在家里面处理排骨的时候呢，可能就会出现一些腥味儿太大，或者是肉质吃的腥柴又干的情况，在这个时候，跟大家说一下这个大厨给排骨去腥的方法是啥多数人在做排骨的时候肯定是要先给排骨焯水为什么焯水之后这排骨依旧。
排骨中含有维生素，蛋白质，脂肪，骨胶原，磷酸钙和骨黏蛋白，有一定的补钙作用，一般作为滋补汤和骨头受伤后的补钙复原汤来食用，非常有营养排骨用冷水还是热水焯2 排骨焯水到底用热水还是凉水排骨味道鲜美，也不是太；冷水，在抄完排骨后，需要过水将排骨洗干净了再炖，排骨过水要用凉水，自来水就可以，目的是将刚抄完的很热的排骨快速锁住营养，这样营养不会流失，而且口感也好。
排骨焯水后不用过凉水，直接加入水煮就可以，煮排骨具体步骤如下准备食材黄豆莲藕排骨葱姜食盐1，首先我们把黄豆提前泡发，然后洗干净放置备用2，然后再把莲藕洗净去皮，用刀切成小块3，然后再把锅里煮；排骨焯完水后，可以用冷水冲这是为了让它快速降温也把它上面的血泡泡冲掉经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些排骨的做法如下主料排骨500克辅料香叶34片冰糖78颗花椒少许干辣椒少许大料。
需要焯水后的排骨过凉水其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西，其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后，焯5分钟左右，凉水入锅可以使血水更。
排骨焯水一定要用冷水，因为如果用热水，肋骨会突然变热，里面的血液和杂质会被锁住，无法排出血腥味自然会很重而且热水会破坏排骨的营养，导致肉变老变木，所以排骨焯水一定不能用热水将冷水放入锅中，让排骨和水一起；不过做排骨时有着一个问题就是，如果你焯水这一步没有做好，排骨的肉质就会变得很柴，那么，排骨在焯水的时候，到底是应该用热水还是凉水呢很多人都会做错，难怪做出来的排骨不好吃首先的话我们来说说排骨为什么要焯水。
1土豆1个去皮，切滚刀块，准备300g排骨2锅中倒入水15L，排骨300g，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫3起锅倒入食用油5ml，干辣椒3个，香叶3片八角1个姜片3g蒜片5g大火爆香4倒入排骨翻炒均匀；红烧排骨焯水用冷水这里的排骨用冷水焯水并不是直接将排骨倒入冷水中，清洗片刻即可而是冷水下锅，待水开后捞出浮在水上面的血泡泡后，再将排骨捞出，用温热水洗净待用这样做是为了让存留在排骨中的血水随着水温越来。
