腊肠蒸熟后冷冻可以吗
温一壶陈年黄酒，来一碟茴香豆，切一盘腊味，摆上几块香糕，再配上几碟小菜，这是小城上虞独有的家乡味。
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寒冷的冬日，上虞人的咸货已经安排上了！当看到挂满的腊肉、香肠时，浓浓的烟火气和年味扑面而来，年近了！
上虞腌货里的年味！
每年冬天，大家都会为东北腌几百斤白菜而惊讶，其实上虞的腌货也不遑多让。
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上虞的大街小巷、阳台上、房屋前、闲置的车上都可以看到腌货们的身影，鱼干、腊肠、鸡鸭鱼肉……应有尽有。
腌菜首推大白菜，配面就粥都是极好的。无论是日常三餐亦或是“新年大餐”，精致小菜都上得了席面。
上虞的小年轻也爱“年味”但是不会做。每年这个时候，还得有经验的父辈们出手！
买粗盐，选菜叶，拿自家的大缸腌起来，一切都有条不紊。踏腌菜也是个技术活，同样的菜，踏的人不一样，腌菜的味道就不一样。
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上虞人过年，讲究排场，年夜饭尤甚。恨不得将所有“年味”揉进饭香里！
要说年味和咸香，腌渍的肉类当然是首选。腊味们在阳光和寒风中浓缩精华，稍加烹调便会浓香扑鼻。
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鱼是必不可少，寓意“年年有余”。年末年初转换，任谁都想多沾些喜气~
整条鲜鱼用红绳挂着，在阳光下微微泛光，路过的时候，总会闻到随风飘散的咸腥味道。这腥味不讨人厌，不多时日便会“发酵”成鲜香。
每年这个时候，小编都会想到过去邻里间坐家门口聊天的惬意场景。
冬日的年味就在腌菜、灌香肠等日常琐事里越发饱满。
真正的年味是家的味道
天寒地冻的日子里，一家人不紧不慢吃着腊味，阳光透过窗子照在碗上，屋子里满是幸福的味道。
自家做咸鸭、咸鱼、香肠……无需过多烹饪。过水洗掉多余盐分，上锅一蒸，就很美味了，整个屋子里都是香气！
以前总觉得家里做的腊味比店里买的美味，只有吃到自家蒸的香肠才算是有了过年的感觉。
现在想来才发现，真正的年味是家的味道。
店里买的食物虽好，但总是缺了一分温情一分回味。
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腊味占据了年味的部分，构成了上虞人过年回家的记忆点。
在外漂泊的游子，五味常在心头。看到街头挂着的腊味，或多或少总能想到自己的家乡吧。
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天气越来越冷，年味越来越浓。
今年，你家还会腌制腊味吗？欢迎评论区聊聊天哦~
