蒜苗腌制时间长了还能吃吗

三年多的咸菜水就不要吃了，里面的硝酸盐含量会很多多年腌制的蒜苗醋还是会有细菌的为了身体健康，尽量少吃长时间腌制的咸菜。

当蒜苔在腌制的过程中，维生素C会被大量的破坏腌制后，维生素C的成分几乎就已经没有了所以，长期大量吃腌菜的人，体内就会有一个严重的维生素C缺乏专家提醒，适当吃点腌菜是可以调节胃口，食欲增加的，但是，把腌菜当饭。

一个月了可以食用了，但要根据自己的口味。

腌制过有三年以上的蒜苗醋水不能再继续用了因为经过这么长的时间发酵，有可能会产生要硝酸盐以及其他有害物质，除了会影响唉蒜苗的味道和口感之外，而且吃了的话有可能会食物中毒，对身体健康造成伤害。

蒜苔腌制六个小时就吃当然还是辣的，腌制时间需要三天才可以发好，再吃就不辣了。

可以吃，但建议最好别吃蒜苔黄了，只是水分丧失，老了，维生素部分丢失，并不产生毒素选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买蒜苔轻度发黄，可以摘掉黄叶再。