川味腊肠怎么做好吃

川味腊肠的做法 步骤1 把猪肉用水冲洗后，沥干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分开，切成一厘米见方的小丁将肉和所有调料在容器中搅拌均匀用保鲜膜盖好，腌制12小时以上调味品依照个人口味加，尤其是辣椒和酱油要酌情添加步骤。

做法1先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花2将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟3蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好4把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上5取一个小碗，倒入生抽，白糖。

把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候就太丑了啊，不好看。

1传统就是蒸吃，水煮就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟直接切片食用2切片炒菜可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒蘑菇不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的 3腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦。

最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气香肠放置在通风的地方晾23天，晾去多余水分备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制时间大概为一天。

川味腊肠炒辣椒所需材料川味腊肠2根尖椒4个油适量葱1段姜1片大蒜1瓣做法步骤1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场。

川味腊肠的做法 猪肉比例37或者28均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好请点击输入图片描述 炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的。

1用料猪肉500克食盐5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉适量白糖10克2香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃，去皮3干辣椒和花椒在炒锅中用小火。

1备好四川腊肠2用温水浸泡腊肠35个小时3撒上适量的碱面，轻轻搓洗4用清水仔细冲洗干净5加入适量水煮香肠6水开后用中火再煮20分钟7煮好的腊肠斜着切程薄片8装盘，四川腊肠就煮好了。

小贴士1炒好的花椒和辣椒若不马上使用，请用袋子密封起来，避免香气淡了尽量即炒即用2不用晒得太干，太干了煮食会很硬 3手向下抹时，用力不要过猛，以防导致肠衣破裂 4晒制好的腊肠放入冷冻室存放。

腌制配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内关于灌制肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦。

这是刚做好的川味腊肠，红彤彤的是不是特别好看，无添加防腐，自己动手，干净卫生，吃得放心荷妈 美食 小贴士1猪肉选择三肥七瘦的前腿肉，口感嫩而不柴，有软骨筋膜的地方一定要去除干净，否则影响口感香肠还是。

待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段5晾干灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深6。

腊肠炒豌豆是最常见的做法了腊肠用清水冲洗表面，加上绍兴酒后放入电锅蒸熟碗豆除蒂去粗丝红萝卜切片蒜瓣切片锅内加入少许橄榄油略热锅，放入豌豆红萝卜及蒜片油炒，再放调味料豌豆及红萝卜也可先油水川烫。

川味腊肠炒辣椒所需材料川味腊肠2根尖椒4个油适量葱1段姜1片大蒜1瓣做法步骤1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都。

川味香肠配方及自做方法 川味香肠作法一备料 猪肉最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达三七开为宜，不能太瘦，否则太硬去皮，洗净后切成细长条备用猪小肠洗净备用以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于。

1用上好的猪前腿肉，肥瘦比例37 2将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片 3在装入一个大盆里，川味香肠佐料2袋4香肠调料倒入装肉的盆里，依照个人的口味分别放入。

四川的腊肠非常有名每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋今天水水就给大家介绍一下材料 上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐 做法 1用上好的猪肉肥瘦比例12，配上辣椒面。