猪蹄怎么做好看又简单窍门

1猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味2猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效3猪蹄焯水后腌制30分钟以上。

1可以做红烧猪蹄，简单又好吃2食材猪蹄2个冰糖20克姜10克香叶2片干辣椒2个八角2个料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升盐5克3锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒大火烧开后。

1将猪蹄洗净，剁开锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸2待颜色略变后，转中小火加冰糖炒。

1食材猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量2首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大。

在处理猪蹄的时候，最好将猪蹄从中间切开，这样可以方便入味，同时辅料上需要加入料酒大料花椒以及简单的调味料就可以了整体上来说，适合和猪蹄一起烹饪的食材，如花生大豆香菇以及枸杞一类的食物，都是滋补效果非常。

小窍门 1猪脚去骨头讲究一定技巧 230分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀 3煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味 4最后勾芡不宜勾太粘稠 开胃猪脚 主料 猪脚适量调料酸。

准备材料猪蹄，生抽 老抽，料酒 ，盐，糖，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，葱，干辣椒，这是我自己在家做的，就没有糖色和香料，最家常的猪蹄冷水下锅，焯水，洗净备用 锅中下油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱下锅炒香，炒出红油。

1新鲜猪脚红枣枸杞2猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出3在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时4等汤变黄色后，加入盐鸡精葱末即可5盛汤到碗里，趁热喝了6把猪脚捞。

1准备好材料2卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜3锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下4煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净5查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉焯烫过水后的猪蹄很容易。

1酱卤猪蹄原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱14茶匙做法猪蹄切块，用滚水烫过将猪蹄香料花生及香料一同用大火煮15分钟煮好的卤猪蹄放入大碗。

制作步骤1我们做猪蹄的第一步就是清洗，猪蹄脚趾一定要清理干净，中间可能会有细小的毛，可以用小镊子拔一下，我今天买的猪蹄商家帮忙处理的非常干净，而且剁成了小块，这样就省去了很多麻烦猪蹄凉水下锅，如果是。

加入花椒八角葱姜中火慢炖15分钟2另起锅放油冰糖姜片，倒入处理好的猪蹄3加料酒老抽，倒入凉水直至没过猪蹄4小火慢炖1小时后加盐搅拌5出锅装盘，红烧猪蹄即可制作完成。

4煮好后的猪蹄再用凉水黄酒适量葱姜冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃红烧法处理好的猪蹄，加比较少的水老抽红糖洋葱土豆炖半。

4放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了5猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄。

步骤一首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净用刀从中间破开一半备用步骤二锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的。