爆炒大肠怎么炒才脆嫩

爆炒过程锅中倒入适量油，油热后放入姜片蒜米桂皮花椒小米辣椒炒出香味，加入肥肠炒匀，再加入一勺蒜蓉酱一勺蚝油干辣椒，开大火爆炒，加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟，煮好后把香料夹出来，最后开始调味；1制作食材肥肠食盐白酒米醋面粉食用碱豆瓣酱胡椒粉蚝油生抽葱姜末杂蒜2先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味3肥油去除得差不。

1爆炒猪大肠的用料首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠，猪大肠一定要确保是新鲜的，另外还需要准备一些调味料，比如食用盐，橄榄油，以及少量的味精和酱油生抽等另外还需要准备少量的辣椒，最好是选择那种比较辣的那种将；倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，之后我们爆炒片刻后倒入适量生抽1茶匙鱼露少许砂糖翻炒均匀然后就可以选择撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀就可以开始吃了爆炒大肠的食用功效爆炒大肠对大家来说是非常。

等大肠焯熟之后，将大肠捞出，放入冰水中浸泡降温如果没有冰水的话就直接用冷水浸泡也行，总之就是快速降温，等大肠冷却之后再切好下锅炒这样炒出来的大肠才会又脆又入味，很多人炒不脆就是因为少了这一步；1先卤后炒法把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋另外就是切忌卤制过头。

5烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将煮好的肥肠放入锅中，转至大火快炒，翻炒均匀后加上点料酒去腥6待将肥肠中的水分炒干后，加上点蚝油白糖酱油，沿着锅边淋入点醋翻炒均匀，将青；1食材猪大肠500g青红辣椒4个大葱1个小米椒3个大蒜3个盐1勺生抽10g淀粉1勺花生油10g2准备好500g的猪大肠3将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段。

第三步爆炒肥肠起锅烧油，放入豆浆酱葱姜蒜末干辣椒爆香，倒入蒜苗小米辣木耳爆炒，之后放入大肠，加盐糖醋鸡精花椒粉十三香生抽调味，倒入老抽调色，再翻动几下就出锅，撒上葱花香菜；怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱。

6起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅；1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好地去除肥肠的异味就这样两个手一。

这次要分享给大家的便是爆炒猪大肠的做法，炒大肠怎样做才会脆呢其实做厨师长的朋友分享给我一个小妙招，做好的猪大肠口感才会更加好，而且还无异味，用这个方法做的猪大肠家人吃着也会特别开心，下面我便将猪大肠的处理；2猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠的时候，要大火快炒，炒制的时间不要过久，不然会影响口感脆嫩爽口又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠。

腌制猪大肠时可以选择适量的食盐生抽蚝油淀粉花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可猪大肠非常容易炒熟，一般爆炒2至3分钟左右，炒至断生就可以，这样制作出来的猪大肠比较脆爽可口。