新鲜淮山的挑选

1要掂重量，大小相同的山药，较重的更好2看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好3看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色这说明是新鲜的，若呈黄色。

3 看横切面最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买以上就是如何挑选淮山药的介绍了，希望对你有帮助。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 薯蓣别称山药怀山药淮山药土薯山薯玉延山芋野薯白山药 怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源。

1首先通过判断山药的颜色来判断它是否新鲜，不新鲜的放了很久的山药，它里面的颜色就会变得有一点点黄，而且还会有比较刺激的味道不新鲜的山药摸起来是软的，而且它的粘液也会变成透明的，不会有拉丝的现象产生2。

1从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯饱满，面山药的特征是身上麻点多须多且顺溜2再看外观稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色或是茎干。

3将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少4用手握山药，握一会新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药表皮会“出汗”也就是被冻过的山药。

市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买4称体重 最后还要用手称。

相反，如果我们发现山药的须根很小，要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了3看横截面市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横。

4看须毛同一类山药，须毛越多的越好须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多如何挑选好的山药 5看断面新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买如何挑选好的山药 6看表面山药从外表上看。

首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好最后，再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的。

山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用山药一般要选择茎干笔直粗壮，拿到手中有一定分量的如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色如果需长时间保存，应该把。

3在挑选山药时，有些人喜欢挑选上下一般粗的，其实这种山药并不好反而像那种两头比较细中间比较粗的，才是优质的山药4最后观察山药两端的切痕我们购买的山药都是山药段，山药的两端有很明显的切痕如果是新鲜的。

其次买山药最好是买新鲜的山药，现在有些商家为了把山药保存得更久，把新鲜的山药放在冰箱里面冻着，但是这样经过冷冻的山药口感要比新鲜的山药差很多所以我们在买山药的时候可以掐断一小截来看看山药的横切面，如果是白色的。

一食用方法不同 平时煲汤食用时多以新鲜山药为主，用以入药则以干品居多二药效不同 新鲜山药在切开时表面会有黏液，这种黏液就是山药中的黏蛋白，它可以防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止结缔组织萎缩等。

购买的时候先看外观稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色或是茎干笔直，质地坚实再或是呈小手的形状都是好的山药若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬些接着可以用手握握住山药把手松开后，新鲜的山药表皮有。