冬笋挑选技巧

了解了鲜冬笋的选购方法后，我们一起来看看鲜冬笋的做法吧油焖冬笋 材料冬笋1支，蒜苗生抽老抽白糖盐各适量做法1冬笋去壳，洗净后切成细长块蒜苗洗净后切碎2锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸。

遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁挖笋时应选择枝繁叶茂竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象4挖笋 挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋即可。

1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色2看竹笋的形状一般来说，形状长的比较怪的竹笋的味道要好一些因为从石缝。

1颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋2形态上，要选择笋头扁笋体弯的笋，虫蛀不完整的笋不要选择3从大小上，多选择一些大的笋4笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼成。

如果要挖冬笋，最好是选择枝繁叶茂竹叶浓绿且带有少量黄叶的竹子附近，这样才成功率更高当然了，要想在茫茫竹林中挖到地底下的冬笋，这个真的是需要经验和技巧的，也只有长期的不断摸索总结才行而且在挖冬笋的时候。

1选竹子 竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的一两年的竹子比较绿的2选地 最好先土比较松的地方，还有要看地上的裂缝。

同时我们在选购的时候还可以看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈黄色有光泽，且与肉紧密结合者为佳，这样的冬笋就说明是非常新鲜的了同时我们在选购冬笋的时候，还要注意了，如果看到损壳张开并且翘。