怎样挑选优质胡椒粒

虽说原料都是胡椒，但是加工方式的不同，也导致了黑胡椒和白胡椒在烹饪用法上的区别黑胡椒保留了胡椒的外皮，因此香气比白胡椒更浓郁而白胡椒是去皮后留下的果实，气味没有黑胡椒那么重，但是胡椒粒内部的辛辣味，相对于。

对胡椒的质量鉴别一般是一级颗粒均匀，饱满，质地坚实，身干洁净二级颗粒大小不齐，身干无皮屑次品颗粒大小不齐，质地不坚实，并含有碎皮或残物。

调味作用差不多三色胡椒是胡椒科胡椒属的植物，为中国的特有植物黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物胡椒的气味能增进食欲，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏海鲜类菜肴。

主要看胡椒粒的质量，好的胡椒粒才能研磨出好的胡椒粉但是我们在市场上买的胡椒粉大都是研磨好的，不知道是否添加了添加剂，所以，一般选择正规厂家的就很重要推荐个我平常用的，味好美的一款整颗胡椒自己研磨的，玻璃瓶。

优质黑胡椒好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀好的黑胡椒颗粒比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较浓烈，有一些松木的香味少量尝一下，口味比较辛辣，没有发霉的味道劣质黑胡椒劣质的黑胡椒大小不均，颗粒较小，没有。

1先把买回来的胡椒粒挑选杂质，不干净的不好的要去除掉，因为我们买回来的胡椒粒一般都是晒干的，那拿回来直接弄碎就好了，如果是新鲜的胡椒，拿回来要去皮，晾晒，然后弄碎2有的人喜欢在胡椒粒弄碎之前放锅里炒一。

胡椒以粒大均匀饱满洁净干燥香味纯正无霉无虫者为好白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒放在密封容器中。

黑胡椒粉是黑褐色，也不是越黑的，就是越好的浅黄色的白胡椒粉质量是最好的而且口感也非常的浓郁的，闻一下它的味道特有一股强烈的辛辣味，不好的白胡椒粉是土黄色，杂质是比较多的，而且还有一股不好闻的气味。

好的胡椒粉颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较浓闻一闻白胡椒的味道，好的白胡椒有强烈的辛辣味道劣质的白胡椒多呈土黄色，杂志较多，有难闻的气味，辛辣味也较淡所以在选购白胡椒时一定要多闻。