清炒肉丝的家常做法

步骤2青红椒切丝，姜切末步骤3腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀步骤4热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用步骤5余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味步骤6倒入肉丝。

6肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀7调入盐与糖剩下的一半炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅3 做法二 食材 瘦猪肉150克，青椒2个，姜水淀粉清水盐料酒油盐糖酱油。

把焯好的肉一起倒入 5向锅内再加少许盐，鸡精，个人推荐黑胡椒粒，或白胡椒粉，快速翻炒，因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长6锅内如果太干可加少许水，因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡，炒好即可起锅。

若肉丝较多还可以加入蛋清7抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩8抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散9锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成10下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。