爆炒肉末怎么炒才嫩
1笋红椒切丁,肉末用一点点生抽和盐生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分2先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟3再下肉末和红椒丁兜匀略炒4。
1想要炒出来的肉滑嫩好吃,肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的肉,肉一定要洗干净血水,切肉也很重要,要顺着肉的纹理来切,这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒,肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料。
个人方法是切好肉后放点芡粉抓一下,切的时候不要顺着肉的纹理切,这样弄出来就嫩了用料 尖辣椒 250克 猪肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 酱油 5克十5克 盐 2克 味精 1克 生粉 适量。
1将青椒洗净切成小块,猪肉剁成肉末姜蒜均洗净剁成蓉2锅中加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末炒至变色3加入青椒继续炒至熟后,调入盐味精,炒匀即可功效与作用 青椒具有解热镇痛预防癌症增加食欲。
再留一些底油,用小火把番茄酱炒一下,再倒入蚝油,甜面酱拌炒均匀以后,再把肉丝放进去,改成大火快速翻炒均匀,出锅之前淋上一些香油就可以了。
不少人炒肉丝都会直接下锅,炒出来的肉丝又干又硬,这是不对的,炒肉丝之前要先腌制,只有把腌肉的窍门学会了,怎么炒都滑嫩不老,腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”,一斤肉一般加入三两水,将水分充分抓进肉中,让。
步骤1将猪肉切细碎也可再剁得更细一些2将青辣椒切小段3将小葱切段4热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒5放青辣椒和少许豆酱6翻炒均匀,撒上小葱段儿7最后就可以出锅。
主料 猪腿肉 500克 调料 味精 3克 黄酱 10克 糖色 5克 白砂糖 10克 小葱 5克 盐 2克 姜 3克 黄酒 3克 香油 5克 酱油 25克 各适量 炒肉末的做法1 将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒2。