羊肉怎么判断新鲜不新鲜

不新鲜羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味变质羊肉肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味老羊肉肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常小；如何选购羊肉？新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明。

1 看颜色 羊肉的正常颜色应该是红色和白色 但是，由于羊的年龄不同，红色的深浅也不同成年羊肉呈鲜红色，老羊肉呈暗红色，羊肉呈浅红色 一般来说，新鲜羊肉色泽鲜艳，肉质均匀 以羊肉卷为例，新鲜羊肉卷呈粉红；但是好的菜肴，首先要从食材上把关，要买到新鲜的羊肉，才能做出美味很多朋友不懂哪个是绵羊肉哪个是山羊肉，不新鲜的羊肉也看不出来，以至于买到家做的羊肉菜肴有股怪味那么如何挑选到新鲜的羊肉呢买羊肉时，先看。

新鲜羊肉怎么做都好吃烧烤火锅炒煮羊肉与生长环境有很大关系我选择包头市九峰山的跑步山羊其肉质根度较小我选择了体重12公斤左右的香港仔量量太大，肉质不够柔软量太小，加热时容易收缩，影响生产切；羊肉新鲜和不新鲜的鉴别方法 新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味 不新鲜羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味 变质羊肉肉。

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复；1看羊肉的颜色 在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉。

新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就；1新鲜羊肉 切面有光泽， 肉色红而均匀，肉质坚而细， 切面紧密富有弹性，指压后的凹陷立即恢复外表微干或有风干膜，不粘手，具有羊肉特有的自然味2不新鲜羊肉 肉色较暗， 外表干燥或粘手， 肉质松驰，指压后的。

一怎么判断和区分一块羊肉的好坏与品质呢正常情况下，如果品质好的羊肉，颜色应该是红白相间，并且，如果是体型较壮的羊，那么所呈现的羊肉，颜色应该是鲜红色如果体态比较老的羊肉，那么羊肉颜色应该是暗红色，所以在；再闻气味新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足腰膝酸软腹中冷痛虚劳不足者皆可用它作食疗品羊肉营养丰富，对肺结核气管炎哮喘。

冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间；首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果。

1看颜色 从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假新鲜羊肉颜色比较鲜艳发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄猪肉则是粉红色很好鉴别羊肉比牛肉略浅一些2看肥瘦是否连接 有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油；一是看肌肉绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长新鲜羊肉必须摸上去手。

羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子闻能够感受到，而且新鲜的羊肉色泽艳丽，呈红色正态，如果是用假羊肉制作的话，则可能会呈现偏黄的表现不能通过外表观察辨别的话，只能涮火锅来进行鉴定了，将羊肉放入锅中涮一下，没有。