桂林酸豆角的腌制方法

1先将长豆角洗净凉干2将凉干的豆角切碎3将蒜头切碎4将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶最好是玻璃瓶，加盐拌匀即可盐量只需放平时做菜的用量就行5将盖子盖好，放起来就可以了一般情况下两天后。

2泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占34坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处45天3这是腌好的吃的时候。

制作过程1酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成05厘米的小段猪肉切成肉末待用 2炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥干椒。

1首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥2新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分3准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了，照着。

首先买豆角然后把豆角晒干最好在晒前用针在豆角上刺点小孔如果是大量做的话就没有这个必要了取酸坛一个，最好是上沿可以放水隔离空气的那种烧好开水，按水量加食盐若干，等开水冷后放入酸坛，再放入晒干。

1准备好工具包括原材料辣椒，豆角，笋子，盛装的工具土坛子，玻璃坛我妈建议最好用土制的坛子，就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎而且用土坛子做出来的味道比其他容器好 塑料。

不是的酸豆角臭了最好还是不要吃啦，因为有腐臭味儿就是变质了，正常的酸豆角应该是酸脆辣，是不会臭的变臭的原因是腌豆角在保存的时候没有密封好，空气进入容器导致腌豆角与空气氧化变质另外腌制酸豆角的时候没有。

调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆现许多粉店以花生仁代之葱花香菜碎生辣椒红椒油老蒜蓉白醋桂林酸酸辣椒酸萝卜酸笋酸菜酸豆角等，最常见的为酸豆角等等 捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停。

酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味城乡多数家庭都备有酸笋缸酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋酸菜，广西三粉老友粉螺蛳粉桂林米粉是广西酸笋饮食文化的特色酸豆角，就是腌制过的。

酸辣桂林米粉的做法步骤 1 食材米粉酸豆角辣椒香菜香菜蒜瓣瘦肉2 酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎香菜洗净切段蒜瓣去皮拍碎辣椒去籽洗净切丝3 烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香4 加上肉末保持大火翻。

下面我将桂林米粉家常做法分享给大家，感兴趣的可以在家里尝试一下首先准备鸡腿一根或者猪肉一块，花生30克，酸豆角一包大约50克左右，米粉150克，酸笋20克桂林米粉配菜可以自己搭配，大部分都是放鸡腿或者猪肉，我。

全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜每逢农历五月初后，仔鸭上市，全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来，风味独特禾花鱼 全州县的禾花鱼是把它用酸水盐煮过，放在火炉上烘干，吃时。

桂林米粉主要由三部分组成，即米粉卤水和卤菜 最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的，这一点我已在文中作了介绍而现在的米粉则一般都是采用机器生产，其成品在市面上有售因此如有人要经营桂林米粉的话。

食材 桂林米粉 500克 黄豆 10克 酸豆角 50克 酸笋 50克 卤水 10克 方法步骤 1首先我们要把桂林米粉，一般外地买的都是干米粉泡发好，PS也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，确定不硬心哦泡好后就。

桂林米粉恭城油茶是广西桂林市的传统小吃，桂林米粉现在已经是国家级非物质文化遗产桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的正宗的桂林米粉具有。