家庭自制晒肉方法

1、1原料肋条肉一斤调料盐花椒白酒2锅上火加热，倒入盐花椒煸炒至热3用勺子把热的花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

2、3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方晾晒常规是冬季，一定要选好天气，不然会坏掉一般3天就可以啦4把晒好的肉，用保鲜袋包好放到冰箱冷冻保存，需要吃就。

3、瓦罐内平铺一层香椿叶然后放入晒制好的五花肉，罐口再后也放入 香椿叶密封这种做法晒猪肉可以放一年不坏，随便什么时候吃都可以 晒肉的烹饪方法 1热锅内倒入少些油，放入晒肉煎至两面微黄，大约两分钟即可先捞出备用。

4、1猪肉必须选前腿肉烤出来的肉干才不会有硬的感觉，放冰箱冷冻成团2取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊3将切好的猪肉放进料理碗4加入生抽白糖和白酒充分搅拌均匀5加入。

5、等到砂锅凉了之后，我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤然后就是将晒好的。

6、制作方法1将葱洗净后切段，姜去皮拍松红辣椒洗净切丝香菜洗净切段2将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水3将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油黄酱盐糖料酒葱段姜。

7、首先将牛腿肉切成瓜条形不要太厚在冷水中浸泡一个小时，滤出血水一定要把血水滤干净不然会腥倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜蒜要少放姜可以多放些八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口。

8、要制作口感上佳的晾肉需要选择上佳的猪肉，制作晾肉尽量选择里脊肉或者后腿肉，这两个部位的瘦肉比较多而且非常嫩，而且瘦肉需要选择外观鲜红，色泽均匀的肉为上品瘦猪肉的弹性紧密而且肉质紧密面筋的选择也是非常重要的的。

9、1主料五花肉适量2调料泡菜盐适量花椒适量八角2个桂皮4块3准备好适量五花肉4腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐5用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却6五花肉不用洗直接放。

10、6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料7将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜9牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对。

11、第三步肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了第四步全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了第五步。

12、4把花椒盐倒在肉上面，戴上一次性手套把花椒盐仔细的抹在肉条上，尽量都抹到，多按摩一会，让花椒盐呼进肉里5把晾凉的香料酱油水倒在抹好花椒盐的肉条上，再倒入白酒，再次进行按摩6把泡好的肉条放入冰箱。

13、翻炒至香料发黄3用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上4盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。

14、晒兰为清代民间厨师田师傅所做，民国以后便成为沅陵传统佳肴，至今已有300余年的历史制作方法为取猪肉后腿鲜瘦肉开片，加一定比列的食盐，白酒，白砂糖，花椒，硝等配料办均下缸淹制一定时间34小时取出，以无烟木炭。

15、攸县晒肉也成为在外地攸县人的送礼佳品，同样的，外地人到了攸县，回程时定会带上攸县的两大特色攸县香干和攸县晒肉酥香攸县晒肉 制作方法将攸县晒肉蒸至七分熟，然后在锅中放入猪油，待油烧至8分热时再放入攸县晒。

16、2腌制将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分 3干燥将肉坯置于阳光下暴晒，晚间。

17、一般烘3～4小时就可以了，出来后，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开做法二 原料牛肉盐糖老抽生抽 做法 1牛肉切条，备大盆，准备腌制工作 2码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。