爆炒小肠怎么炒才脆

1肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可 2野山椒和泡椒切段 3大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量 4锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段姜蒜片，豆瓣酱炒香 5下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒 6。

您好小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆原料嫩姜片13杯，猪小肠12斤，葱2支，面粉，酱油13大匙，白醋1大匙，盐12小匙，香油13大匙，糖13大匙 做法1将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪。

7然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉翻炒至蒜台断生，装盘美味即成这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了8猪小肠营养丰富，含有钙镁硫胺素铁核黄素锰等人体必需的微量元素和矿。

1首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净2然后烧一锅水，放入姜皮葱段白酒，煮开即可3再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来4捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用5然后把。

2小肠洗净备用小肠是我事先准备好了的其实从菜场买回的小肠，要经过认真仔细的洗才能洗干净，还要在开水里煮一下，这是我煮过之后的成品3将小肠倒入锅中，翻炒，放下各种调料4翻炒三分钟左右，再加入少许。

清洗时用小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时或者先用开水过至78成熟，起油锅，爆香葱姜蒜，先下配料，后下小肠，急火快炒12分钟，加调料即可出锅 油烧七成热倒入小肠加醋，会脆。

一定要爆炒，附详细的做法爆炒小肠 原材料猪小肠200克冬茹10克生姜10克葱10克蒜子10克调味料花生油30克盐10克味精8克白糖3克老抽王10克麻油5克胡椒粉少许湿生粉20克清汤50克操。