烧酸菜鱼的步骤

第一，我们要准备一条新鲜的草鱼，最好是让卖鱼的人将我们清洗干净，把鱼的尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来，然后再把鱼肉切成片，鱼片不要切的太厚，也不要切得太薄，最好将厚度控制，三毫米米左右这样我们回去操作的。

四川新繁的泡菜很出名，在选购的时候可以留意2除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特3鱼片易碎，所以在步骤5中将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可。

准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 点击了解更多加盟项目 加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微。

1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段2将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下。

酸菜鱼的做法步骤酸菜鱼 请点击输入图片描述 1 准备好原料请点击输入图片描述 2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片请点击输入图片描述 3 把鱼肢解好请点击输入图片描述 4 鱼肉洗净。

步骤step 17 倒入鱼汤 步骤step 18 锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥 步骤step 19 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧。

泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘锅内加入醋。

16然后加少许白糖17大火煮上20分钟加入鸡精18再把鱼片倒入滑散稍煮35分钟19另取一个锅加入香油烧热20把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油21在撒上香菜即好酸菜鱼的做法和步骤2 食材配方。

步骤step 12 加盖大火煮开后加3小勺食盐 步骤step 13 撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中 步骤step 14 锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段姜片蒜泥花椒和干辣椒 步骤step 15 趁热淋在鱼片上酸菜鱼就完成了 酸菜鱼的成品图。