腌鸡蛋怎么做好吃不腥

此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香3面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起。

腌咸鸡蛋的方法如下把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好，常见的有盐水法裹泥法，都是比较笨重的一种，困惑着很多新手朋友，如果你想吃不会做，我教你一个简单做法，腌制25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒鸡蛋和食盐即可。

1黄沙咸鸡蛋备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可。

1将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐花椒粒八角桂皮生姜，大火煮至盐融化2煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋330天腌好后，一次性取出。

五香咸鸡蛋的腌制50枚鸡蛋，取花椒30克桂皮60克茴香35克生姜精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸡蛋多少而定，盐要呈饱和状凉透后倒入坛内以刚好淹没鲜蛋为宜，将洗净的鸡蛋一一泡入，再。

盐用颗粒的或者普通的盐没有什么要求，泡菜盐不够了，又加了一点炒菜用的细盐，盐和鸡蛋比例01或者021盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长，俗话说。

1黄沙腌蛋法备黄沙500克精盐100克精油50克水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后。

生腌熟腌泥腌干腌纸腌各种腌法，各有短长有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙。

到药店买一点中药“透骨草”，加入腌蛋的料中，可以使蛋很快出油，而且不会太咸但是，一定注意少用透骨草，否则易引起胃寒等胃部的不适另外，以高度白酒涂抹在蛋的表面，再进行腌制，也可加速出油。

将鸡蛋放在清水中清洗清洗干净后晾干，一定要晾干表面的水分锅中加入足够的水，加入准备好的咸盐花椒粒八角桂皮生姜大火煮直到盐完全融化将煮好的水，放在一处晾凉将晾干的鸡蛋放在坛中 将晾凉的盐水。

5用保鲜膜包起来6把它放在一个密封的容器里注意事项酸洗原理 1咸蛋主要是用盐腌的鲜蛋腌制时，蛋外的盐膏或盐溶液中的盐通过蛋壳壳膜蛋黄膜渗入蛋内，蛋内的水分也不断渗出当鸡蛋熟化成熟后，蛋液中。

1准备鸡蛋白酒，将鸡蛋洗干净，擦干水分，放进碗里，倒进白酒泡5分钟 2另准备一个碗，放入盐，然后把泡好的鸡蛋捞出放进盐碗里滚一圈 3用保鲜膜将鸡蛋包起来 4随便找个瓶子将鸡蛋放进去，放在通风且避光的。

1备好食材鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮大料花椒和酒2煮饱和盐水取一锅将盐水香料放入，煮开待凉使用3将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中4将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满5将。

材料 鸡蛋，酒，盐 做法 1将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围2放在太阳下晒。