老坛酸菜鱼的做法

步骤1准备食材2姜蒜切片，干辣椒切段备用3龙利鱼斜刀片成薄片4在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟5锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味6在将老坛酸菜入锅炒。

食材1500克重草鱼一条，老坛酸菜250克酸菜必须正宗，猪油30克菜籽油20克色拉油20克淀粉8克蛋清2个白胡椒适量，食盐适量，花椒辣椒各8克泡椒5个泡椒水20ml姜片2片点击了解更多加盟项目做法1。

主料草鱼一条老坛酸菜鱼调料一包 辅料食用油适量葱花适量蒜头适量红辣椒适量香菜适量花椒适量 1草鱼洗净，沿着鱼排片开2将鱼排切成段状，和鱼头放一起，洗净待用3将鱼肉铺好，片成鱼片4。

方法步骤1将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状姜切片，葱切颗粒备用2在切好的鱼肉里加入少许盐白酒鸡。

1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨。

半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老14 将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀加盟个酸菜鱼店自己也能当老板。

把酸菜和鱼骨头捡出来放在盘子底部，把锅煮开，鱼片八成熟的时候捞出来，把汤倒在碗里7锅中加油，放入花椒和辣椒，炸至看见辣椒变的又红又亮的时候，浇在鱼身上香辣酸爽的老坛酸菜鱼就完成了。

酸菜鱼 食材黑鱼一条约1500克 配料老坛酸菜400克，花椒粒一把，干辣椒，野山椒，香菜，小葱，大葱，生姜 第一步片鱼，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉要进行腌制 腌制方法如下鸡蛋一个，淀粉，姜丝，葱段，胡椒粉，盐，生抽。

酸菜鱼包1包，食用油适量 做法 将鱼清理干净之后切片，如果你的刀工不好的话，在买鱼的时候可以让商家帮你切，切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净请点击输入图片描述 清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出。

做法 1 一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包让鱼片滑溜，主料包高浓度要加水调整酸咸度，山椒包增加香辣气味，一份可以煮一锅 2 全部材料 3 保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包淀粉盐在。

需使用自然发酵的老坛酸菜，才能烧出纯正的酸香 制作关键制作酸菜鱼时，要用这盘以酸菜泡姜泡萝卜鸡油制成的酸菜鱼料，在调汤环节使用 接下来就为大家分享一道酸菜鱼的具体做法，想吃酸菜鱼不用买，自己就能做。

2锅中滑油将葱姜蒜放入锅中煸香，然后加入鱼骨翻炒几下，加入盐鸡精调味，然后再加入适量的水3将老坛酸菜切成小段放入锅中，待锅中的水开始大量冒泡的时候放入鱼片，将锅里面的酸菜鱼翻转几下，大约5分钟后出锅。

秋冬季，遇到此肉要多吃，锅中一煮，鲜嫩入味又多汁，家人爱吃其实酸菜鱼的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，鱼肉又老又柴，汤汁不奶白，总之做上一锅酸菜鱼，家人都没有吃的如果你也遇到这种情况的话。

酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了 与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比。

1鱼要去尽黑膜和附着的内脏，还要漂洗白净2选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜，老坛鱼酸菜酸咸度合适，有泡姜，还很脆3如果要便捷，可以不捞出酸菜，直接煮鱼片4最后放上蒜米花椒葱花香菜白。