腊肉的腌制时间长了能吃吗

腊肉腌制十三天左右即可食用主料五花肉适量调料盐适量做法步骤1准备好黑猪肉和一个不锈钢盆2往黑猪肉均匀地撒上一层细盐3然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至黑猪肉的每个角落4揉搓结束后，再。

腊肉做的好坏，其实和存放时间方法相关，腌制腊肉，一般不会放太多的盐，所以最多也就能存放3年，如果超过这个期限，最好别吃了，如果腊肉保存的时间太长，而且还有发霉发潮，甚至是发臭的情况，那么就不能吃了，因为这。

一腌制了12年时间的长霉腊肉，根本就没有办法吃虽然腊肉在经过特殊腌制后，可以存放很多年的时间，但是这位湖南男子所买到的腊肉，却已经出现了发霉的情况，要知道我们平时在遇到发霉的食物后，都会选择将这些食物丢掉因。

可以，一般情况下，腊肉会腌制2025天左右就好了将要腌制的肉清洗干净，晾干表面的水分之后，涂抹均匀盐之后，加入准备好的腌制的料汁腌制一夜之后，取出在阴凉处风干，晚上再放到料汁中腌制如此做了三四次之后，最后一。

如果将刚腌制的腊肉进行食用的话，那么里边肉质还会出现没有味道的情况，所以将腊肉放的越久，里面的肉也会更加的入味，同时腊肉当中的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少，对于身体没有那么多的坏处二保存时间一年左右 其次就。

几十年不可以 我们以火腿为例，一般存放三五年，三五年以后蛋白质就开始变化所以一般腊肉的保存，最多不会超过三五年过了这个时间蛋白质就变质了因此腊肉是不可以存放几十年的。

腊肉虽然存放的时间确实能够长一些，但是最好不要超过三年，也就相当于是它的一个存放期限如果三年内发现腊肉出现了发霉长毛，或者是发臭被咬烂的情况，也是不能吃的如果发现腊肉太咸的话，可以把腊肉放在清水当中浸泡。

所以家人就用很多的粗盐巴，把腌制腊肉一个礼拜时间，让猪肉腌制透了肉紧了才去熏制，并且冬天一般把它挂在灶台腊肉含盐量低，最多也就能存放3年能放三年以上的是火腿和臭猪肉而能陈放三十年之久的，也只有臭猪肉了。

最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐。

腊肉蒸煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒西餐中一般用作多种菜肴的配料腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的。

会导致肉的温度升高，长时间下来，会加快腊肉变质的速度3因此正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，让其在阴凉处，自然风干，通常一个月天左右就可以吃了，嚼劲十足，鲜香入味。

腌制品，也有“安全期”，并不是腌制时间越短越新鲜越安全一般情况下，在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量很低，到了2至10天期间，亚硝酸盐的含量逐渐升高，然后达到顶峰随后微生物活跃程度降低，发酵能力也随之减弱。

否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏34个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久腊肠腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用如果密封或。

5将整袋放入盆中，放入冰箱，每天将袋拿出来看下，以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般47天左右腌制6腌制后取出肉，取出粘在肉上的配料，用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晒干约7天即可食用。

但是如果想让腊肉保存更久的话，可以放入冰箱冷冻保存，可以保存一年左右，但是冰箱冷冻室的温度比较低，容易影响口感腊肉腊肉一直冷冻后过期的可以吃吗 不能吃腊肉是腌制肉类食品超过保质期会导致大量细菌滋生其中所含。

这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用”腊肉的正确制作方法 制作腌腊食品选材非常重要，尤其是制作香肠腊肉时，必须选择新鲜猪肉新鲜猪肉肉质紧密。